1. 毛峰茶的制作方法
初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p，火溫要穩(wěn)。
初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。
待初烘葉有8～10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
2. 毛峰茶的泡法
準(zhǔn)備一只玻璃杯（300ml）、6g黃金芽干茶、一壺?zé)衢_水，先用開水將玻璃杯燙洗一遍，然后將6g干茶投入到玻璃杯中，先注入1/3的水，水溫為80℃，注水后輕輕搖晃杯身，待茶葉浸潤(rùn)后將水注滿玻璃杯，等待3分鐘左右即可飲用黃金芽茶。
3. 毛峰茶怎么做
答：毛峰石斑魚的主料：黃山小溪石斑魚450克、黃山毛峰茶葉40克，淀粉，料酒，蛋黃，椒鹽，鹽，雞精，蔥，姜毛峰石斑魚的做法:
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。石斑魚營(yíng)養(yǎng)分析：1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2. 魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
4. 毛峰茶怎么制作
取茶3-5克，以80℃-90℃水溫沖泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分鐘左右，茶葉舒展之后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4—6次。品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天也不會(huì)在茶杯中留下痕跡。
5. 毛峰手工茶葉制作過程
將殺青后經(jīng)攤涼的殺青葉，投人揉捻機(jī)內(nèi)。投葉后先無壓揉3分鐘，然后輕壓揉2 ~3分鐘，最后無壓揉1~2分鐘。揉捻時(shí)間既不能過短，也不能過長(zhǎng)：過短，茶條松泡，成形率低；過長(zhǎng)，茶汁外溢過多，影響色澤與顯毫，尤其殺青后的初揉時(shí)間宜短, 加壓宜輕。因此，揉時(shí)要適度。
6. 毛峰茶怎么炒
炒青綠茶—龍井殺青、干燥的方式為鍋炒的綠茶即為炒青綠茶。炒青綠茶經(jīng)揉捻，成品茶有長(zhǎng)條形、圓珠形、扁形、螺形等不同的形狀，又稱為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。炒青綠茶中，扁形茶如龍井、竹葉青等；針形茶如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都勻毛尖等；圓形茶如涌溪火青；芽形茶如黃山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。炒青綠茶中有一些特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后干燥工序需進(jìn)行烘干。
7. 毛峰茶泡法
黃山毛峰采摘細(xì)嫩的一芽一葉，經(jīng)以下工序制成：萎凋。將茶青放置于陰涼、通風(fēng)、干凈的地方適當(dāng)攤放。殺青。鍋炒殺青，破壞鮮葉中酵素酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，使葉子變軟，增強(qiáng)韌性，便于揉捻，同時(shí)揮發(fā)低沸點(diǎn)的青臭氣，保留高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，發(fā)揮茶香，使茶葉的色、香、味穩(wěn)定。
揉捻。破壞葉組織細(xì)胞，既要茶汁易泡出，又要耐沖泡；使卷緊茶葉條索，塑造成干茶應(yīng)具有的外形。烘干。烘干茶葉，使內(nèi)含物繼續(xù)轉(zhuǎn)化，提高內(nèi)在品質(zhì)，在揉檢的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)茶葉外形。
8. 毛峰茶炒制流程
正常來說,黃山毛峰新茶時(shí)間每年3月20號(hào)左右就會(huì)有,四月初的品質(zhì)會(huì)更好,至于說價(jià)格多少錢,最早時(shí)間出來的肯定是要1000多一點(diǎn)的。而且量還不多。
像清明左右的新茶,價(jià)格有個(gè)500元左右差不多也可以了,像自家買來喝的話,感覺還是要到4月底買茶可能會(huì)更好;茶葉有很多種,還是要看每個(gè)人的需求.