紅茶，紅湯、紅葉、味甘醇，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種，品質(zhì)特征各異。其中小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。
正山小種正山小種是福建特有的一種外銷紅茶，產(chǎn)于崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村。正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山所產(chǎn)的茶，均稱作正山小種，集中赤石加工；而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山小種，集中在星村加工。為了區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)的外山小種，正山小種又冠以“星村小種”之名。
采制工藝春茶一般是5月上、中旬開采，夏茶是6月下旬采制，一般不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為半開面3~4葉、無芽毫，嫩稍比較成熟，糖類含量比較高，多酚類含量比較少，有利于茶湯滋味地形成，再經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、煙干、復(fù)火等工序制成優(yōu)質(zhì)紅茶。
口感比較
（金駿眉干茶）
19世紀(jì)70年代，正山小種遠(yuǎn)銷歐美各國，后因國內(nèi)戰(zhàn)事頻繁，小種紅茶產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。20世紀(jì)50年代后，小種紅茶才得到恢復(fù)和發(fā)展，正山小種又以新的面貌出現(xiàn)在國內(nèi)外消費(fèi)者面前。
我認(rèn)為喝茶能品出三種味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一叢】的創(chuàng)始人許煒鑫，自小長于茶圈，迄今走過476個茶園，拜訪了619位茶農(nóng)，對茶有著些許個人見解與格調(diào)追求。希望我的回答能幫助到大家，喜歡喝茶的朋友可以私信我，回復(fù)“茶”，一起交流茶聞佚事?！舅叫欧绞健吭诮袢疹^條App內(nèi)關(guān)注【小茶一叢】，進(jìn)入主頁，點(diǎn)擊右上角“發(fā)私信”即可。