1. 五山茶葉有限公司
茶葉有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶等。
１、綠茶：是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
2、紅茶：紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學反應減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
3、烏龍茶：屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、白茶：屬微發(fā)酵茶，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
5、花茶：花茶又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
2. 靈山茶葉
相思茶(相思藤茶)是一個茶葉新品種，以前是野生的,近年來才人工種植成功。
它是廣西靈山縣的特產(chǎn)，是靈山三寶之一。你可以在靈山的茶店買到，也可以來靈山文筆山相似茶廠買（地址：廣西靈山縣新圩鎮(zhèn)大炮嶺路中段），今年的第一批茶即將上市。
3. 五龍山茶業(yè)有限公司
星江河是婺源的護城河。星江河上游流向成Y形，一端發(fā)源于婺源清華鎮(zhèn)西北側(cè)的鄣公山的五股尖，另一端發(fā)源于婺源段莘皖贛邊境五龍山北支回嶺。段莘水、清華水于武口匯合，流經(jīng)香田、三都，繞縣城至小港，納瀲溪水、高砂水、中云水到鳳洲小港，匯賦春水流入德興市境樂安河。全長66.5公里，流域面積66.5平方公里。這是古時婺源最重要的天然通道，既可經(jīng)鄱湖溯贛江到廣州，又可出鄱湖下長江去南京、上海。千余年來，這里的木材、茶葉等物產(chǎn)，外埠的糧食等許多商品，大多借這條水路才得以實現(xiàn)貨暢其流的，是世世代代的婺源人生活的希望所系。
4. 五山茶葉有限公司招聘
廣東外語藝術職業(yè)學院是一所經(jīng)廣東省人民政府批準建立的公辦全日制普通高等學校。學院在原廣東省教育廳直屬重點師范學校??“廣東外國語師范學校”和“廣東藝術師范學?！钡幕A上于 2001年組建成立，至今已有21年的大專辦學歷史，積累了高等教育管理和基礎教育師資培養(yǎng)、培訓的豐富經(jīng)驗，設外語系、音樂系、美術系、學前教育系、信息技術系、中文系和繼續(xù)教育學院等7個教學單位。學院以基礎教育師資培養(yǎng)為核心，以外語藝術專業(yè)為特色，電子信息、藝術設計、傳媒、公共事業(yè)、旅游等多門類學科并舉。是廣東省唯一一所實行五年制?？铺崆皢为氄猩⑽ㄒ灰凰鶑氖滦W和學前師資專業(yè)化培養(yǎng)的高等院校。是廣東省小學校長和教師培訓基地，廣東省普教系統(tǒng)“百、千、萬人才工程培訓基地。設立了全國英語等級考試（ PETS）1－4級、全國和廣東計算機等級考試、全省“教育基礎綜合”、“音樂綜合”技能考試、外省院校藝術類專業(yè)術科考試等考試的考點。2005年成為廣東省22所招收高水平運動員的高校之一。
學院分為東西兩個校區(qū) ,毗鄰廣州地鐵3號線總站和天河汽車客運站。擁有語言實驗室、數(shù)碼鋼琴室、電子音樂教室、新媒體工作室等先進的教學設備和超萬平米的多功能體育館等完善的教學運動設施。校園網(wǎng)貫通全院。圖書館藏書近40萬冊(種)，報刊2000多種；近年來大力加強數(shù)字館藏資源的建設，建立了英語在線、試聽資源數(shù)據(jù)庫等專業(yè)數(shù)字化資源庫以及開通各類期刊數(shù)據(jù)庫、數(shù)字圖書等；同時還建成了由英國駐廣州總領事館資助建立的中英小學英語教師培訓資源中心。
學院師資力量雄厚。有 45位教師先后到英、美等國留學深造。現(xiàn)有專職教師288人，其中教授6人、副教授57人。博士生導師1人，碩士導師4人，博士、碩士研究生及講師達80%。高?！扒О偈こ獭睂W術骨干及普教系統(tǒng)“百千萬”培養(yǎng)對象9人。部分教師的作品被北京人民大會堂、毛主席紀念堂、瑞士博物館等場館收藏，教師應邀參加國際藝術“雙年展”。學院常年聘有10多名外籍教師。 學院學術研究氛圍濃郁，教學改革活動活躍。近年來，開展國家級科研課題 2項，主持多項省級科研和教改課題。2004年我院“學前雙語教育師資培養(yǎng)和培訓模式的探索與實踐”獲得國家級二等獎、廣東省第五屆高等教育教學成果省級一等獎。
我院培養(yǎng)的畢業(yè)生實行“雙證書”制度，學生畢業(yè)時可取得學歷證書和教師資格證、秘書資格證等職業(yè)資格證書。畢業(yè)生以其基本功扎實，吃苦能干、勤學善教而廣受各中小學歡迎，在只招聘本科生的地區(qū)也常常破格錄用我院畢業(yè)生。其中不少畢業(yè)生已成為當?shù)亟逃块T的領導、教學科研骨干和學科帶頭人。
目前，學院在省政府和省教育廳的關懷和領導下，已突破校區(qū)面積不足的辦學瓶頸，完善各項辦學條件，現(xiàn)學院新校區(qū)??五山校區(qū)正在緊張有序的規(guī)劃建設中，計劃在 2006年9月起投入使用。預計到2010年，完成五山校區(qū)學生宿舍、音樂樓、美術樓、食堂、運動場館、校園網(wǎng)等項目的工程建設，使校舍總面積達到21. 6萬平方米 。校區(qū)占地總面積達到 20萬平方米。
學院注重 開展國際學術交流與合作， 與美國、英國、澳大利亞、新西蘭、烏克蘭等國家的教育機構和學術團體建立了 經(jīng)常性的交流協(xié)作關系， 開展學術交流、項目合作和人才培養(yǎng)工作， 國際交流和合作領域正不斷拓展。
5. 五云茶葉集團有限公司
五云山位于河南信陽市浉河區(qū)南部，南灣湖上游，主要在董家河鎮(zhèn)境內(nèi)。是豫鄂兩省的區(qū)域分界線，呈東南往西北走向。五云山是著名的車云、集云、云霧、天云、連云五座山的總稱。五云山是著名的“信陽毛尖茶”的核心產(chǎn)區(qū)，同時“五云“也是著名的信陽毛尖茶葉產(chǎn)茶企業(yè)和品牌。五云山境內(nèi)森林茂密、山色蔥翠、生物資源豐富、風光旖旎多姿。
6. 五山茶葉有限公司電話
創(chuàng)建于唐代的"徑山寺"，寺內(nèi)僧眾1700余人，禪房360間。它與杭州的靈隱寺、凈慈寺，寧波的天童寺、育王寺，并稱為"禪院五山"。
徑山寺遺址內(nèi)，尚存宋孝宗所書的寺碑、"三圣"鐵佛和明代永樂年間鑄造的大鐘以及鐘樓，還有寺碑記、元鼎等文物。
現(xiàn)已重建殿宇。徑山峰巒挺秀，風景秀麗。蘇東坡曾四上徑山，現(xiàn)存"東坡洗硯池"遺址。
徑山所產(chǎn)的毛峰茶，與"西湖龍井"齊名。相傳唐代陸羽曾在此著《茶經(jīng)》一部。古時有"茶宴""斗茶"等儀式，后被日本高僧傳回國內(nèi)，發(fā)展成為"茶道"。
7. 五龍山茶葉
位于黃岡市區(qū)西門外。這里有座赤鼻山，靠江邊的巖石突出下垂，斷巖臨江，突出下垂，色呈赭 赤，形如懸鼻，因而得名。黃州（現(xiàn)在的黃岡市）是個有名的游覽勝地，著名的黃州赤壁（又叫東坡赤壁）就在這里，這里的古跡大多和蘇軾有關，如二賦堂、坡仙亭、留仙閣、碑閣等。
湖北赤壁美景有：五龍山溫泉度假區(qū)、龍佑赤壁溫泉度假區(qū)、三國赤壁古戰(zhàn)場、羊樓洞、陸水湖等等。
五龍山溫泉度假區(qū)
五龍山溫泉度假區(qū)以“田園文化、湯茶文化“為底蘊，以”品質(zhì)精美、境界無上“的開發(fā)理念精心打造成集休閑、居住、養(yǎng)生及農(nóng)業(yè)體驗于一體的大型綜合型、文化型高端旅游度假區(qū)。泉韻溫泉位于赤壁市茶庵嶺鎮(zhèn)著名的溫泉村，坐落于五龍山腳下，占地約14000平方米，包含室內(nèi)、室外、餐飲等功能區(qū)。
龍佑赤壁溫泉度假區(qū)
龍佑赤壁溫泉度假區(qū)位于湖北省赤壁市境內(nèi)，座落在風景秀美五洪山麓，五洪山溫泉自古有之，相傳為舜帝南巡駐蹕之地。其二妃娥皇、女英尋跡于此，及第洞庭君山，競成湘水之神。龍佑赤壁溫泉度假區(qū)主要建筑凸顯漢唐風格,格調(diào)新穎,恬靜幽雅,中西合璧,情景交融。景區(qū)內(nèi)風光綺麗,萬木蔥蘢、茂林修竹、金桂婆娑，八隴湖水瀲滟，五洪山靈秀挺拔。
三國赤壁古戰(zhàn)場
三國赤壁古戰(zhàn)場，赤壁之戰(zhàn)發(fā)生地，現(xiàn)位于湖北省赤壁市西北長江之濱的南岸。是我國古代“以少勝多，以弱勝強”的七大戰(zhàn)役中唯一尚存原貌的古戰(zhàn)場?，F(xiàn)為赤壁景區(qū)，是國家4A級景區(qū)、其主要景觀有：赤壁摩崖石刻、周瑜塑像、拜風臺、鳳雛庵、翼江亭、赤壁大戰(zhàn)陳列館、赤壁碑廊、千年銀杏、三國雕塑園等數(shù)十處。
羊樓洞
羊樓洞位于赤壁市區(qū)西南26公里的羊樓洞鎮(zhèn)，為湘鄂交界之要沖，明清之際系蒲圻6大古鎮(zhèn)之一，為"松峰茶"原產(chǎn)地，素有"磚茶之鄉(xiāng)"的美稱。
8. 湖北五山茶業(yè)有限公司
綠茶是中國的名茶之一，是全國名茶中的珍品，也是中國產(chǎn)量最大的茶類。
綠茶中又有很多種類，其中毛尖是綠茶中的一個小類別，有很多地方都有生產(chǎn)。下面我們就來說說龍?zhí)睹狻｝執(zhí)睹馐怯刹勺浴拔迳健?集云山、車云山、云霧山、天云山、連云山)“兩潭”(即白龍?zhí)逗秃邶執(zhí)?一寨(何家寨)的鮮葉加工精制而成，因吸收日月之精華、聚天地之靈氣，形成了外觀精美、條索細秀、白毫顯露、湯色嫩綠、香氣純正、滋味醇和等獨有的品質(zhì)特色，并多次榮獲國家和國際大獎，成為信陽毛尖的代表品牌。中國茶葉流通協(xié)會原副會長、全國著名茶葉專家于杰贊賞道：“龍?zhí)丁毙抨柮獠钘l緊結(jié)有鋒苗，圓緊光直，色澤翠綠或潤綠，湯色淺綠明亮、鮮活，喝起來清香撲鼻，味濃醇鮮，具有養(yǎng)生延年之功效，可謂是全國名茶中的珍品。最后，如果你想買到品質(zhì)優(yōu)，原產(chǎn)地的信陽毛尖。不過，雖然毛尖茶葉的行情比較亂，但是價格實惠，品質(zhì)不錯的毛尖茶也是有的。待客九品專門預定的茶葉就可以，不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的！
9. 五山茶葉有限公司地址
環(huán)境好，水土好，空氣好，地理位置好。信陽日照充足,無霜期長,降雨豐沛,空氣濕潤。優(yōu)越的自然地理條件和氣候很適合茶葉的生長。境內(nèi)所產(chǎn)的信陽毛尖是中國十大名茶之一。信陽出產(chǎn)茶葉的地方較多,尤以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨為代表的“五云兩潭一寨”所產(chǎn)茶葉最優(yōu),這些地方海拔高,光照適宜,空氣濕潤,晝夜溫差大,土壤深厚松軟有機質(zhì)豐富,空氣水質(zhì)潔凈污染較少,很適合茶葉的種植。
10. 五溪山茶葉
1，八角亭有機茶
2，五溪山有機茶
3，更香有機茶
4，光照人有機茶
5，將軍峰有機茶
6，極邊有機茶
7，象棋山有機茶
8，祖祥有機茶
9，釜托有機茶
10，南宛有機茶
有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
11. 高山五葉茶
茶菁原料品質(zhì)：
1、選擇優(yōu)良品種：目前高山茶以青心鳥龍為主，臺茶12號居次，（臺茶12號，即一般所稱金宣茶，臺茶13號即為翠玉茶）高山一般不種植臺茶13號。
2、良好的栽培管理：欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕作與施肥需適當。因為茶園管理良好，茶菁發(fā)育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一（俗稱公孫菜）則在制造過程中，萎雕程度不易控制，茶葉品質(zhì)難達理想。
3、宜把握茶菁采摘的時機與方法：制造優(yōu)良鳥龍茶所用的茶菁，以頂芽開面后（對口葉）二、三日，其下二、三葉葉片當未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，采量既多品質(zhì)又好，不過在同一株茶樹中，茶芽的萌發(fā)萌時間難望一致，在春茶時期，同一區(qū)茶園大體頂芽開面達半數(shù)以上時，即須開始采摘，否則部份茶菁易失之于粗老?？傊圃旄呱讲璧牟栎家~質(zhì)柔軟，葉肉肥厚，色呈淡綠為佳。茶菁采摘時期的控制，對于制茶影響甚大。采得過遲（晚采，俗稱飽菜），制成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果采得過早（嫩采，俗稱幼菜），則成茶的色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質(zhì)難得上乘。
4、茶菁采摘后應妥善處理：茶菁經(jīng)采摘離開茶樹時，立即發(fā)生變化，其變化進行的快慢與好壞，是隨著天候的不同，以及采后處理方法的商宜與否定而決定，因高山茶制造過程中，茶菁須經(jīng)日光萎雕及室內(nèi)萎雕等處理，使之部分發(fā)酵生成高山茶特有的香味，因此茶菁處理是否當，顯然是制茶成敗關鍵所在。
假如茶菁在制茶之前就發(fā)生不良的變化，絕不能制成好茶。茶菁劣變的原因包括：
（1）茶菁采摘時握得太緊而受傷或在搬運過程中積壓受傷，為避免發(fā)生此種現(xiàn)象最好使用竹籠盛裝茶菁，不宜使用茶袋。
（2）堆積過厚，茶菁入廠應迅整攤開散熱，厚度以20公分左右為度，若達30公分以上時，經(jīng)過數(shù)小時后會產(chǎn)生高溫，悶熱會引起不良發(fā)酵，形成死葉。
（3）放置時間過久，茶菁以當日采，當日制完成為原則，隔日菁絕難制好茶，茶菁放置六小時以上再制造，茶葉品質(zhì)會降低。此外荼菁品質(zhì)不同（如不同品種、9時以前采的上午菁、9~15時的中、下午菁、15時以后采的晚菁）應該分別制造、以利品質(zhì)的控制。
（二）高山茶制造方法
制造高山茶之主要過程，可分為1.日光萎雕或熱風萎雕、2、室內(nèi)萎雕及覺拌與靜置、3.炒菁、4.揉捻、5.解塊、6.初干、7.布揉或團揉、8.干燥、9.精制與焙火，茲將各項制造過程詳細說明如下：
1、日光委雕或熱風萎雕
目的：利用日光（或熱風）的熱能加速茶菁水分的蒸散，減少細胞水分含量使細胞膜的半透性消失，細胞中各化學成（尤是多元酚類）得以藉酵素的作用，引發(fā)一系列性生化反應。使茶菁由包水狀態(tài)進入消水狀態(tài)，以利于爾后的室內(nèi)萎雕、炒菁、揉捻、干燥等步驟。
工具：笳歷及麻布埕兩種。笳歷是直約105公分的淺盤型容器，底部用寬105公分的竹片編成，四周為高三公分的竹框，用以盛裝茶菁。麻布埕是用宋布編成長約4公尺，寬3公尺，萎雕時鋪在地上，避免茶菁直接接觸地面，溫度過高或沾染塵*，同時方便翻轉(zhuǎn)及收菁等操作。葉面溫度（或日曬溫度）：以30~35度C為最適宜，勿超過40度C，如果超過時宜用紗網(wǎng)遮陰或提早收入室內(nèi)，否則易曬傷成死葉。
時間：10~20分鐘，陽光微弱時可廷長至30~40分鐘，視茶菁水分消散情形而定。在此過程中翻轉(zhuǎn)1~3次（5~8分鐘翻一次），使萎雕葉走水平均。
攤菁量：0.4~0.6公斤/平方公尺，一人攤放茶菁100公斤所需時間，用笳歷約30~40分鐘，用麻布埕約15分鐘可完成。
在日光萎時，茶菁萎到以手觸摸，感覺如摸天鵝絨有柔軟之感，并已發(fā)出一種清香，第二葉（對口葉時為一葉），已失去光澤，葉面呈波浪狀起伏為度。秋冬茶的萎雕宜輕，否則干燥后香氣盡失。在此過程中，茶菁重量約減少8~12％。
熱風萎雕：在天氣不良的陰雨天式氣溫低于20度C，無法進行正常的日光萎雕，此時宜利用干燥機的熱風，以風管導入萎雕室內(nèi)，促進茶葉熱風萎雕。熱風萎雕。熱風管應由萎雕架下方導入，熱風絕不能直接吹向茶菁，同時室內(nèi)另設空氣出入口使新鮮空氣對流，熱風溫度以35~38度C為宜，攤?cè)~量為0.6~1.0公斤/平方公尺，萎雕時間20~50分鐘，其間應輕翻茶菁2~4次，使茶菁水分均勻散失，而達到適度的熱風萎雕。
2室內(nèi)萎雕（攪拌與靜置）：覺拌的目的：攪拌是以雙手茶菁翻動，并用微力以兩手手堂合執(zhí)抖動茶葉，以使鮮葉發(fā)生相碰摩擦作用，引起葉緣細胞破損，接觸空氣，促進茶葉的發(fā)酵，同時使葉中水分能平均進行蒸散作用，即俗稱『走水』。
靜置目的：茶菁攤收置，可使葉中水分繼續(xù)蒸散，同時使茶菁繼續(xù)進行緩慢的發(fā)酵作用，當蒸散作用，生成高山茶特有的香氣及滋味。最初為促進水份的蒸散，可將茶葉攤薄，當然蒸散作用進行至相當程度時，茶菁漸次收攏攤厚，以促進發(fā)酵作用的進行。
工具：笳歷
室內(nèi)溫度：宜保持23~26度C
室內(nèi)濕度：宜保持70~80％
香氣之有無，是決定高山茶成品等級的主要條件，而香的高低、強弱，都由萎雕時攪拌處理的技術得當與否所決定。初時如下手過重，容易造成『包水狀態(tài)』（俗稱積水），使香氣不揚，滋味苦澀。所謂包水狀態(tài)，是指葉的邊緣已發(fā)酵紅變，但葉片中央部位以及葉脈嫩莖的水分不能充分消散，成品色澤呈暗灰色，滋味苦澀，香氣不揚甚者產(chǎn)生異味，如攪拌不足，茶菁靜置過久，則蒸散作用過于旺盛，遂使萎雕過度呈『失水狀態(tài)』，以致茶葉發(fā)酵不足，則高山茶特有的香氣滋味仍然難得，甚而具有一種『臭菁味』，這不能不注意。
通常茶菁室內(nèi)萎雕時，先將茶菁攤放于笳歷上靜置，攤?cè)~厚度0.4~0.6公斤/平方公尺，使茶菁水分好好地繼續(xù)蒸散，一、二小時靜置，鮮葉稍萎雕，并發(fā)生清新的芳香，則輕輕翻動3~4回。
第一次攪拌程度極為輕微，僅將茶菁輕輕撥動翻轉(zhuǎn)而已。再經(jīng)過一、二小時，施打第二次攪拌，翻動6~8回，程度也很輕微，只是使水分平均蒸散而。茶菁已蒸散至相當程度，作第三次攪拌，攪拌的程度可稍加重，大約攪拌12~16回，時間約3~5分鐘，并將茶菁攤放量逐漸加厚，再靜置一個多小時左右。鮮葉由于葉邊緣及葉中央部分水分的蒸散程度不同，略呈湯匙形狀，清香之氣更強，此時即可進行第四次攪拌，對于水量中等的茶菁而言，這是最后一次攪拌，其攪拌次數(shù)約24~32回，費時8~12分鐘，如果這次攪拌程度不足，則不能充分發(fā)揮高山茶的香味，反而有一種臭菁氣味；反之攪拌過重時，茶葉發(fā)酵變紅部分過大，成茶色澤呈褐紅斑塊，香味不良。
最后一次攪拌過后，茶菁原來發(fā)出的一種菁臭味漸退，呈現(xiàn)特有的清香，這才算是部份發(fā)酵已達適當程度，可以進行炒菁。
最后一次攪拌過后到炒菁前的靜置時間約90~180分鐘，如炒菁過早，因茶菁的菁臭味未除，成茶品質(zhì)內(nèi)欠佳；炒菁過遲，則發(fā)酵過度，香味不清純，品質(zhì)非所宜。
攪拌與靜置的處理又隨著許多因子多少有變動，尤其有一點應特別注意的是，在吹北風或西北風的天氣，進行茶菁室內(nèi)萎雕時應格外注意，如室內(nèi)空氣太干燥時，應盡速關閉窗戶，或在地上灑水，以防茶菁水分蒸發(fā)過度、過速。萎雕進行到深夜時，氣溫猛降，靜置時攤?cè)~宜厚，以提高葉中溫度或以熱風機加熱，加速發(fā)酵作用的進行
3.炒菁：
目的：停上茶菁萎雕及發(fā)酵作用，使用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持部份發(fā)酵過程產(chǎn)生的香味。茶菁幾炒菁，使其組織軟化，葉中水分適度蒸散，利于揉捻而不破碎。
工具：圓筒炒菁機（依其容量，每次可投入葉菁3、6、9、12公斤）
溫度：圓筒上方表溫250~300度C
時間：5~7分鐘。
炒菁時：茶菁投入銘中發(fā)生『拍拍』之聲，繼而經(jīng)過3、4分鐘，『拍拍』之聲漸次減少，茶菁原有的菁臭味隨水蒸氣發(fā)散而消失，發(fā)生一種悅佛茶葉香氣，伸手握茶菁感到已呈柔軟，有粘性，揉之不出水，沒有刺手之感，即為適度。在不炒焦的范圍內(nèi)，炒菁溫度愈高，茶葉香氣愈高，色澤水色愈佳。炒菁溫度低，炒菁時間長則色澤變黃不青翠。