烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是半發(fā)酵的茶。烏龍茶可細(xì)分為四大家族：閩北烏龍茶（武夷巖茶）、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。
四大家族代表：
1.閩北烏龍：四大名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢）。閩北水仙、武夷水仙，武夷肉桂等。
2.閩南烏龍茶：安溪鐵觀音、安溪色種（本山、奇蘭、水仙）、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。
3.臺(tái)灣烏龍：文山包種、凍頂烏龍茶、東方美人。
4.廣東烏龍：鳳凰水仙、鳳凰單樅。
四大家族特點(diǎn)：
1.閩北烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。
2.閩南烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較輕，揉捻較重，干燥過(guò)程間有包揉工序，形成外形卷曲，壯結(jié)重實(shí)，干茶色澤較砂綠潤(rùn)，香氣為清香細(xì)長(zhǎng)型，葉底綠葉紅點(diǎn)或紅鑲邊。
3.臺(tái)灣烏龍以輕度發(fā)酵、團(tuán)揉方式制成，萎凋后即進(jìn)行炒青，炒青是一道兼具促進(jìn)發(fā)酵與停止發(fā)酵的細(xì)致手工，外型呈現(xiàn)卷曲的球狀。茶湯呈金黃色，味道醇厚，有強(qiáng)烈果實(shí)香。
4.廣東烏龍以做青和揉捻并重的工藝，干茶條形緊結(jié)壯實(shí)，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)。整個(gè)加工特點(diǎn)和武夷巖茶相同，只是焙火的工藝上部分相對(duì)火工較低。湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。
我國(guó)茶文化博大精深，茶葉種類更是不勝枚舉，僅烏龍茶的品種就多不勝數(shù)，這里僅是拋磚引玉，希望能和您交流探討。
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? ? ? 烏龍茶是中國(guó)半發(fā)酵的茶的總稱，其特色是泡出來(lái)的茶呈透明的琥珀色。烏龍茶的品類較多，從細(xì)來(lái)分，可以分出許多不同種類的茶。
?????? 主要品種如下：
1． 鐵觀音。鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣，是我國(guó)十大名茶之一，分“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音”兩類。主要產(chǎn)地是文山期樹(shù)屬橫張型，質(zhì)感粗硬，葉較稀松，產(chǎn)量不高，但是制包種茶平至高。品類又分清香型、濃香型和陳香型，口味分別為清淡略甜、醇厚香氣高長(zhǎng)重回甘以及綿甜甘醇。
2． 東方美人。東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名產(chǎn)，又名膨風(fēng)茶、白毫烏龍茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，不苦不澀，色澤黃澄清透，口感醇厚甘甜。
3． 紅水烏茶。紅水烏茶是臺(tái)灣烏龍茶的代表作，因發(fā)酵不同而表現(xiàn)的色香味完全不同。頂級(jí)紅水烏龍茶湯色成琥珀色，差值厚重滑且甘醇。
4． 羅漢沉香。羅漢沉香產(chǎn)自四川蒙頂山，兼具紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，滋味鮮醇高爽，果香清甜，響起高雅持久。
5． 紅烏龍。紅烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣臺(tái)東縣，屬于發(fā)酵程度較重的烏龍茶，其茶湯呈橙紅色，色澤如同紅茶一般，但是口感仍然是烏龍茶。
6． 鳳凰水仙。鳳凰水仙產(chǎn)自廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)，其茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油澤有光，具有天然花香，蜜韻，茶湯澄黃清澈，口味醇爽口回甘，香味持久。
? ? ?其他種類還有永春佛手、浪菜、石古坪烏龍、閩北烏龍、木柵鐵觀音等等。
根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可分為[閩北烏龍]、[閩南烏龍]、[廣東烏龍]、[臺(tái)灣烏龍]。
閩北烏龍包括鐵羅漢、閩北水仙、大紅袍、武夷肉桂等。
鐵羅漢為千年古樹(shù)，稀世之珍。產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷。目前僅存4株，由巖縫滲出的泉水滋潤(rùn)，不施肥料，生長(zhǎng)茂盛。
閩北水仙是武夷山的傳統(tǒng)名茶，得山川清淑之氣，茶質(zhì)美而味厚，品質(zhì)別具一格。
大紅袍生長(zhǎng)在武夷山的高巖峭壁上。這里日照短，多反射光，晝夜溫差大。巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)。大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
武夷肉桂又稱玉桂，因?yàn)橄銡?，滋味，類似于桂皮香而得名?/p>
閩南烏龍包括安溪鐵觀音、本山烏龍、黃金桂等
安溪鐵觀音產(chǎn)自福建省安溪縣，是中國(guó)十大名茶之一。其葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可以聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上。好的安溪鐵觀音會(huì)有天然馥郁的蘭花香。
黃金桂是用黃旦茶樹(shù)品種的鮮葉制成。黃金桂因其湯色金黃、有奇香似桂花，故而得名。
廣東烏龍包括鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。
鳳凰單叢茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕，耐沖耐泡，有提神益思、生津止渴、減肥美容、防癌癥、抗衰老、降低血脂等功效，深受好評(píng)。
臺(tái)灣烏龍包括凍頂烏龍、文山包種等。
凍頂烏龍被譽(yù)為“臺(tái)灣茶中之圣”，產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰山支脈的凍頂山上。產(chǎn)地海拔700米左右，土壤富含有機(jī)質(zhì)，年平均氣溫20℃左右，環(huán)境十分優(yōu)越。
凍頂烏龍名為烏龍，實(shí)為包種。包種茶屬烏龍茶類，是目前臺(tái)灣省生產(chǎn)的烏龍茶類中數(shù)量最多的一種。它的發(fā)酵成度在烏龍茶類中最輕。
包種茶按照外形的不同，可分為兩類。一類是條形包種茶，以文山包種茶為代表；另一類是半球形包種茶，以凍頂烏龍茶為代表。素有“北文山，南凍頂”之美譽(yù)。
文山包種茶歷史悠久，主要產(chǎn)自臺(tái)灣省臺(tái)北市，是臺(tái)灣北部茶類的代表。以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，故習(xí)慣上稱為“文山包種”。
烏龍茶的分類：
1、閩北烏龍茶
（1）武夷巖茶
（2）武夷肉桂
（3）閩北水仙
2、閩南烏龍茶
（1）安溪鐵觀音
（2）黃金桂
（3）永春佛手
3、廣東烏龍茶
4、臺(tái)灣烏龍茶
(1)清香烏龍茶
（2）濃香烏龍茶
我國(guó)的茶葉種類特別多，有綠茶也有紅茶，但是還有一種茶叫做烏龍茶，那是一種半發(fā)酵的茶，而且也不屬于紅茶和綠茶的范疇，另外有一個(gè)名字就叫做青茶。所以說(shuō)烏龍茶是我國(guó)茶葉種類中最具鮮明特色的茶葉，因?yàn)闉觚埐杞橛诩t茶和綠茶之間，是中國(guó)茶葉的代表。
烏龍茶香氣撲鼻，同時(shí)又有一種濃郁的清香，回味甘美，喝過(guò)之后清香留在唇齒之間，真的可以用回味無(wú)窮來(lái)形容。同時(shí)烏龍茶又可以美容養(yǎng)顏，減肥健身，所以烏龍茶在日本也叫做健美茶或者美容茶。
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烏龍茶只是一種總稱，那還可以分成不同類別的茶葉。主要可以分成以下幾種類型：
1.武夷巖茶。
這種茶葉外形均勻，色澤鮮亮，同時(shí)呈現(xiàn)出各種不同的顏色。
2.大紅袍
大紅袍茶葉也屬于武夷巖茶，在中國(guó)素有茶王之王的美稱，可以說(shuō)大紅袍名揚(yáng)海內(nèi)外。
3.鐵羅漢
鐵羅漢茶葉盒大紅袍茶葉齊名，這種茶葉香氣濃郁，味道撲鼻，是茶葉當(dāng)中的上品。
4.文山包種
這種茶葉出自我國(guó)臺(tái)灣。又名清茶，和日本的清茶是有明顯的區(qū)別的，而且日本的清茶也是與我國(guó)臺(tái)灣傳入日本的。這種茶葉是臺(tái)灣烏龍茶中那就最輕的一種茶葉，而且味道特別清香，顏色呈綠色，一種綠色烏龍茶。
5.安溪鐵觀音
安溪鐵觀音在我國(guó)特別有名，因?yàn)樗纳硇纬林厝玷F，但是這種茶葉的形狀又特別美觀，好像觀音一樣。所以得名為鐵觀音。安溪鐵觀音是福建烏龍茶的禮品茶葉。不但清香撲鼻，喝完之后口舌生津，回味無(wú)窮。