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              安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程?

              來源:m.twpcom.com???時(shí)間:2023-04-25 06:12???點(diǎn)擊:215??編輯:admin???手機(jī)版

              一、安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程?

              安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化操作。

              第一步攤青,所謂貪心指的是把茶葉收集回來,把它攤開在地上。

              第2步殺青,所謂殺青就是用高溫對(duì)嫩葉組織破壞,一般就是烘烤。

              第3部理?xiàng)l。殺菌后慢慢提高速度,先慢后快,這樣茶葉的溫度會(huì)慢慢升高,鍋里的濕度隨溫度升高而慢慢降低,茶葉細(xì)葉變小變直,這樣可以出鍋攤涼。

              二、安吉白茶的加工工藝?

              安吉白茶加工工藝分為:采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求,其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉,不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄,莖梗粗,殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求,否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦,梗不紅,而又要保持葉張完整,除要求有正確的溫度外,還要保持苛刻的濕度,需要極高的手感和手法。

              安吉白茶制作過程

              1、采摘

              安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。

              2、攤放

              及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng),避免陽(yáng)光。攤放目的,一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制,攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

              3、殺青

              高溫殺青,先高后低,通過高溫250-300℃左右,破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:七槽每鍋1.6斤,時(shí)間2分鐘。

              4、理?xiàng)l

              殺青后,逐步提高轉(zhuǎn)速,鍋內(nèi)溫度降低,時(shí)間3分鐘。

              安吉白茶工藝流程簡(jiǎn)述

              5、烘干

              初烘:烘干機(jī)溫度100℃左右,時(shí)間:10分鐘。攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃,低溫長(zhǎng)烘。

              6、保存

              茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi),放入冰庫(kù),溫度0-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開,進(jìn)行包裝。

              三、安吉白茶屬于什么茶系?

              安吉白茶屬于綠茶系。

              安吉白茶是一種漢族名茶,產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng),這里山川雋秀,綠水長(zhǎng)流,是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶,為浙江名茶的后起之秀。安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。

              長(zhǎng)期喝安吉白茶可以減肥、皮膚美白滋潤(rùn),有助于身體升雀健康。

              擴(kuò)展資料:

              安吉縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,總特征是:光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明,適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

              全縣年降雨量2003.4毫米,年日照時(shí)數(shù)1762.5小時(shí),年平均氣溫宴巖17.0℃。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境,分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè),呈三面環(huán)山,中間凹陷,東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢(shì)西南高、東北低,適宜種植茶樹。

              2004年4月,原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品晌笑御(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。

              安吉白茶的生產(chǎn)加工應(yīng)具備以下主要質(zhì)量技術(shù)要求條件:采自“白葉一號(hào)”茶樹的鮮葉;采摘期應(yīng)在春季;采用攤青、殺青、理?xiàng)l搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶葉含水量不高于5%;茶葉游離氨基酸總量不低于5%。

              參考資料來源:百度百科-安吉白茶

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