1. 熏制食品用什么茶葉
熏雞的佐料一般用白糖，有的用茶葉,有的用柏技,有用大米的,有多種熏法。熏制時(shí)主要是以白糖為主料，茶葉、鋸末、大米、小米、板栗、甚至花生殼等等皆可使用，不必拘泥比例和品種。
熏制時(shí)一般每十只雞白糖兩小把，搭配其他輔助材料即可。
方法是鐵鍋中先放入錫紙一張，目的是防止糊鍋，難以清理。
然后放入熏料，再放入雞，蓋上蓋子，開火，待鍋蓋縫隙出現(xiàn)濃密黃色煙霧后，一分鐘關(guān)火再燜兩分鐘左右即可。
2. 煙熏用什么茶葉
01、毫香型
一般來說，白毫顯露的干茶，在沖泡時(shí)散發(fā)的獨(dú)特香氣，稱為毫香。
凡是有白毫、嫩度在一芽一葉以上的鮮葉，經(jīng)過正常制茶過程，均可能產(chǎn)生毫香。
銀針茶一般都有典型的毫香，比如白毫銀針、君山銀針；除此之外，部分毛尖、毛峰也會(huì)帶有毫香，比如黃山毛峰等。
02、嫩香型
顧名思義，這類茶有一種非常鮮嫩的香氣。鮮葉一芽二葉初展，新鮮柔軟，制茶及時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嫩香，嫩香多以綠茶為主。比如都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖等各類毛尖茶，以及毛峰茶。
03、花香型
花香型的茶，鮮葉嫩度為一芽二葉，經(jīng)加工后，會(huì)散發(fā)出類似鮮花的芳香。
按照花香的清甜不同，還可分為清花香與甜花香兩種。
清花香香型包括蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。
屬甜花香的有桂花香、玫瑰花香、玉蘭花香等。
具有花香型的茶葉品種有很多，青茶、花茶以及部分綠茶、紅茶都會(huì)呈現(xiàn)花香型特點(diǎn)。
青茶中比如鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、包種等，都能聞到明顯的花香。
花茶中自然以茉莉花茶為代表。綠茶中呈花香型的有涌溪火青、舒城小蘭花等。
紅茶中的祁門紅茶有獨(dú)特的花果香，特意命名為“祁門香”。
04、果香型
凡茶葉中散發(fā)出各類水果香氣，即果香型。比如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圓香、蘋果香等。
在六大茶類中，閩北烏龍茶常呈果香型，紅茶中的白琳工夫、滇紅工夫往往會(huì)帶有蘋果香。
05、清香型
清香和嫩香有所不同，一般見于鮮葉嫩度在一芽二三葉，制茶正常的綠茶等，也是綠茶的典型香型；當(dāng)然，也有少數(shù)悶堆以及干燥時(shí)火工程度較輕的黃茶和搖青、做青、火工程度較輕的烏龍茶等。
清香型突出的茶主要有竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽以及清香型鐵觀音等。
06、甜香型
甜香是工夫紅茶的代表性香型，茶葉鮮葉嫩度在一芽二、三葉的紅茶均可能呈現(xiàn)此種香型。具體可分為清甜香、蜜糖香、桂圓香、甜花香、干果香等。
呈現(xiàn)甜香型的茶有宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
07、火香型
呈火香型的茶，主要是原料較老，含梗較多的茶葉，有高火香、老火香、鍋巴香等，這種香型的出現(xiàn)，主要是加工時(shí)烘焙溫度高，使糖類焦化所致。
呈火香型的茶葉主要有黃大茶、武夷巖茶等。
08、陳醇香型
基本上提到陳醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出現(xiàn)的香氣。
陳香型茶葉鮮葉較老，制造中有渥堆過程。經(jīng)長(zhǎng)期存放后，在后發(fā)酵的作用下，香型慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變，逐漸出現(xiàn)了難得的陳香。比如普洱茶經(jīng)常提到的越陳越香以及陳韻，說的即是陳香型。
09、松煙香型
這是一種比較獨(dú)特的煙熏香，如果在干燥時(shí)用松柏或楓球黃藤等熏過的茶，一般都會(huì)有松煙香。
松煙香的代表型茶類主要有小種紅茶，溈山毛尖、六堡茶也有此種煙香。
3. 茶熏用什么茶葉
茶化石不是用香精熏出來的
碎銀子又名茶化石，碎銀子普洱茶是在老茶頭普洱茶的基礎(chǔ)上，通過反復(fù)挑選，并經(jīng)特殊工藝切割精制而成，成品碎銀子茶具有香高、湯厚、綿滑的特性，其外形呈緊實(shí)顆粒狀且形似散碎銀兩，因此取名碎銀子。
碎銀子茶的由來：
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉經(jīng)過本身含有的酶發(fā)酵，漸漸變成熟茶。
而其中，過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜，在發(fā)酵的過程中，經(jīng)過人工翻動(dòng)，茶葉會(huì)分泌出果膠來，由于果膠是比擬稀薄的，所以有些茶葉就粘在一同變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。
能結(jié)成茶塊的茶葉，都必需飽含膠質(zhì)和糖分，而茶葉中最嫩、最壯的局部就是含糖和膠質(zhì)最多的，這些熟茶塊再精密加工，就成了“碎銀子”。
碎銀子特點(diǎn)：
碎銀子為老茶頭里的優(yōu)選品，其果膠含量豐富，整體更加緊實(shí)，大小均勻，顆粒飽滿，色澤油亮，口感香醇，茶湯通透，比一般普洱熟茶更甜一些，耐泡度也更高，有“十泡不減色，二十泡余味在”一說，因此建議在沖泡碎銀子時(shí)，可以邀三兩好友一起品飲。
4. 熏制食品用什么茶葉比較好
說起熏東西就不得不提一下“蘭花熏茶”，蘭花熏茶是一種高顏值的茶，不僅外形好看，還十分清香，聞之有一種沁人心脾的感覺，能提神醒腦。從茶的名字就可以看出，此茶是用蘭花熏制，所以茶具有撲鼻而來的蘭花香，滋味也很醇厚，不僅欣賞價(jià)值高，而且還具有清涼瀉火的作用。
5. 熏制熟食用什么茶葉
紅茶提味。常用的熏料有白糖、茶葉、香料、花生殼、柏枝、稻米、鋸末、松針、竹葉或米鍋巴、甘蔗渣等，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生角度考慮，一般認(rèn)為以茶葉、白糖為佳。
6. 熏制食品用什么茶葉好
用白茶熏茶能夠使得茶葉味道更加濃烈。
我們有著很多的注水方式去泡白茶，并且要知道不同的注水方式都會(huì)影響茶葉內(nèi)部殘?jiān)某鰜淼乃俾?。因此要用白茶熏泡主要是采用的是單邊定點(diǎn)式注水沖泡的方式。首先是取少量的白茶，沿蓋碗杯壁緩慢注水，千萬(wàn)要記住最為重要的一點(diǎn)就是水流要緩和，若是太快就會(huì)導(dǎo)致熱水將翻騰茶葉，影響茶葉的清香味。
7. 熏東西放什么茶葉好
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。
8. 熏茶器用什么材料
打開氣源開關(guān)，完全按下旋鈕，并逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)至90°點(diǎn)火（熄火保護(hù)灶需持續(xù)按住5-10S松手即可正常燃燒）。
點(diǎn)火后，火焰站不住，說明按住旋鈕時(shí)間不夠，請(qǐng)按上面方法再操作一次。
出現(xiàn)黃火、紅火、薰鍋等情況，將風(fēng)門進(jìn)風(fēng)量加大。
火焰飄離或火苗過高，將風(fēng)門進(jìn)風(fēng)量減小
由于管道氣中不同程度會(huì)有一些雜質(zhì)，使用一段時(shí)間火蓋的火孔便會(huì)結(jié)炭，造成火孔堵塞，導(dǎo)致回火。這就要求定期清洗火蓋。
首先確認(rèn)燃燒器已放平，對(duì)于帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時(shí)，凹口A必須與銷子B配合，才算安裝到位，對(duì)于不帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時(shí)，火蓋放在燃燒器配合槽中，檢查沒有翹曲說明已放到位。
9. 熏熟食用什么茶葉
有毒
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會(huì)有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。熏肉的做法是，將肉按一定的規(guī)格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干，這樣就可保存較長(zhǎng)時(shí)間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份
10. 茶葉熏制方法
主料
小柴雞
1只
輔料
鹽
適量
料酒
適量
八角
2粒
花椒
15粒
香葉
5片
桂皮
1小塊
白芷
2片
丁香
2粒
姜
1塊
陳皮
1塊
茶葉
10g
紅糖
50g
桂花
2g
大米
1把
步驟
1.準(zhǔn)備新鮮的小柴雞一只，清洗干凈，去除雞屁股，用清水浸泡2小時(shí)，倒掉水，另?yè)Q水再泡1小時(shí)。
2.準(zhǔn)備香料，八角，花椒，香葉，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入湯料包中備用
3.將雞和料包放在鍋中，加入清水沒過雞即可，放入姜片，料酒適量，鹽適量，料酒適量浸泡一夜。
4.泡了一夜的雞，放在火上可以煮制。
5.鍋中水開后打去浮沫，調(diào)小火煮一小時(shí)左右。
6.雞煮熟了，用筷子扎一下雞肉，很容易就扎透了，就說明熟了。
7.將雞撈出，趁熱用刷子抹上香油，再抹一層老抽，再抹一層蜂蜜。（如果不喜歡甜味可以省略）
8.炒鍋中放一張錫紙，在錫紙上放茶葉，紅糖，桂花，大米 。
9.錫紙包住茶葉紅糖在上面放一個(gè)篦子，將抹好的老抽的雞放在篦子上。
10.蓋上鍋蓋，開火調(diào)小火，用濕布將鍋蓋邊堵上，防止熱氣跑出來，熏制8—10分鐘，熏制時(shí)間不要長(zhǎng)，防止雞肉發(fā)苦。
11.揭開鍋蓋，熱氣騰騰，熏制的香味也彌漫出來了。
12.出鍋了，看看顏色漂亮吧，金黃紅亮。
13.斬塊裝盤，香味，色澤太誘人了，趕緊嘗嘗吧，雞皮有茶葉和桂花的芳香味，雞肉細(xì)嫩，嫩而不柴，好吃極了！
11. 熏制食品用什么茶葉最好
你好，這個(gè)一般用綠茶，這用綠茶這個(gè)口味非常好的，你可以試一下，而且的話非常好吃呢
材料
排骨500g，茶葉20G，片糖1塊，蜂蜜1湯匙，桔皮，大蔥，八角，姜適量，酒適量，錫紙1張
做法
1.排骨斬成6CM長(zhǎng)的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動(dòng)的水沖凈血沫。
2.將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。
3.煮排骨的時(shí)候，做幾個(gè)小準(zhǔn)備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調(diào)成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。
4.在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。
5.將一個(gè)大孔的蒸架放在鍋內(nèi)，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點(diǎn)空隙。
6.蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。
小訣竅
也可以用白糖來代替。 茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會(huì)很苦。 關(guān)火后鍋內(nèi)的煙還會(huì)繼續(xù)上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當(dāng)減少熏制的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)的話，會(huì)讓熏出排骨變黑哦。