蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別，泡茶的時(shí)候，是需要使用專門(mén)的茶具，這樣泡出來(lái)的茶味道都是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)我們用作泡茶的茶具有蓋碗和茶壺兩種，下面看看蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別1 一般用來(lái)泡茶的茶具主要有蓋碗和茶壺兩種，它們的區(qū)別是：

1、材質(zhì)不同

蓋碗是陶瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成；而茶壺有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。

2、適合沖泡的茶葉不同

綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡；烏龍茶、黑茶、普洱茶適合用茶壺泡。

3、一次可以沖泡的種類不同

蓋碗一次可以沖泡多種茶葉，不會(huì)串味；而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。

4、沖泡時(shí)間不同

蓋碗泡茶是一種節(jié)省時(shí)間的喝茶法，需要的時(shí)間很短，用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了；而茶壺需要的時(shí)間較長(zhǎng)，茶壺有著良好的保溫作用，能讓茶香濃郁持久。

5、適合人群不同

蓋碗泡茶散熱快，易清洗，但是容易燙手，適合節(jié)奏稍快一些的人飲用；而茶壺泡茶可以保溫，還有把手可以防止?fàn)C傷，但是不易清洗，且沖泡時(shí)間長(zhǎng)，適合節(jié)奏慢一點(diǎn)的人飲用。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別2 蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

首先，材質(zhì)上就有差別。

蓋碗多是瓷的，而茶壺多是紫砂等。

其次，沖泡方法也有區(qū)別。

用蓋碗泡茶，沖泡溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。

注水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲，觀察容易，茶色，湯色，葉底等，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，養(yǎng)護(hù)方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的影響，比較適合評(píng)茶。

紫砂壺具有一定的吸附性，茶湯口感穩(wěn)定性較好，醇厚感比蓋碗好，再者紫砂壺保溫性能好，質(zhì)量好的紫砂壺，在寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，不會(huì)快速冷卻。

如果是瓷壺，壺的開(kāi)口小，散熱慢一些，壺內(nèi)溫度保持久，且壺嘴出湯亦比蓋碗慢，泡出的茶湯可能也會(huì)因此而有所差別。

而且茶壺設(shè)計(jì)較為人性化，有把手，不會(huì)燙手，從操作上面來(lái)相對(duì)比較容易上手。那究竟要如何選擇茶具呢？其實(shí)可以根據(jù)不同的茶葉選擇，也可以看個(gè)人需求喜好。

按茶葉選茶具

蓋碗又被稱作“萬(wàn)能茶具”，也就是說(shuō)，蓋碗可以沖泡任何茶類，但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝。一般來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。

如沖泡高香類的茶時(shí)，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因?yàn)榘状刹馁|(zhì)不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來(lái)。

再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時(shí)注意水溫的把控，一般控制在90℃左右即可，定點(diǎn)注水，出水快，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。

紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。因?yàn)檫@些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時(shí)不失茶之本質(zhì)，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。

按個(gè)人需求選茶具

對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，茶壺比蓋碗更加友好一些。因?yàn)椴鑹夭蝗菀谞C手！每個(gè)茶人，可能都有初用蓋碗時(shí)手指被燙的通紅的經(jīng)歷，拿起茶壺來(lái)，瞬間輕松很多。

如果你是泡茶懶人，不喜歡泡茶繁瑣的過(guò)程，那就非常適合用蓋碗。因?yàn)樯w碗泡茶真的很方便！投茶方便，出湯快捷，還很好清洗！

蓋碗和茶壺可以說(shuō)是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每個(gè)愛(ài)茶人都并不可或缺的茶具。無(wú)論哪種都有各自的優(yōu)點(diǎn)，只要自己鐘愛(ài)，哪種都可以泡出好味道。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別3 1、蓋碗多瓷器，茶壺多為陶器，且器型多變。

2、蓋碗泡茶自由直觀，注水的角度與位置，水流的大小力度都隨心所欲，而茶壺的設(shè)計(jì)上較為人性化，有把手不會(huì)燙手，從操作上講相對(duì)更加容易。

3、蓋碗的投茶量比較固定且少，而茶壺投茶量一般較多。

蓋碗更適合極簡(jiǎn)主義者，去除繁瑣的`茶藝內(nèi)容，專注于茶的本身。

而如果你想增加一點(diǎn)儀式感，可以適度選擇泡茶的茶壺。

蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別：茶壺保溫性強(qiáng)散熱慢，茶壺比蓋碗更能發(fā)揮茶性，茶葉的滋味更易表現(xiàn)；清潔方面，蓋碗結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單， 蓋碗比茶壺更加容易清理；茶壺更加容易掌握上手，不會(huì)燙手，蓋碗則容易燙手；茶壺泡出來(lái)的茶比蓋碗濃郁醇厚，蓋碗不掛味，茶湯較沉穩(wěn)持久，無(wú)太大變化。

一、蓋碗泡茶

蓋碗我們平時(shí)用得較多的就屬白瓷蓋碗了，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶，新茶對(duì)水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開(kāi)口大，保溫性不是很好，夏天還不覺(jué)得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開(kāi)，滋味和香氣出不來(lái)。

但蓋碗有的最大優(yōu)點(diǎn)是容易清理，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單且不掛味，一個(gè)蓋碗洗干凈了想泡什么泡什么，即使不泡茶，也可以泡泡檸檬片，枸杞湯（茶湯分離），這樣就不至于每次喝水，檸檬片都會(huì)阻擋喝水的路。

蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是正直的，上蓋天，下拖地，中間碗呈人，是為人情世故。

每次沖泡都會(huì)不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。

二、茶壺泡茶

茶壺泡茶，主要為紫砂壺。

紫砂壺表面無(wú)釉，而且透氣性能好，還可以不時(shí)把玩。

紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對(duì)待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。

每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會(huì)留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時(shí)候，就會(huì)串味，所以紫砂壺一般專茶專用，一女不能侍二夫，一把壺就泡一種茶，要泡鐵觀音，就不要泡普洱茶。

有的茶友甚至每個(gè)山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠(yuǎn)離紫砂壺，一只蓋碗足矣。

具體的話，我們根據(jù)實(shí)際情況，來(lái)參考即可，一個(gè)山頭一把壺，這種太較真的話，就么的朋友了。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會(huì)吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來(lái)說(shuō)這是極好的，但味道也有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。

蓋碗是不會(huì)吸收味道的，其實(shí)白色也是我最喜歡的，可以反映茶湯顏色變化，有處女座潔癖的話，一套全白，白色蓋碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶湯顏色盡在眼底，生活也會(huì)如茶般褪色，最后清淡如水，但那又如何，它依舊是我熟悉的味道。

蓋碗如有雜味的話，一聞就能聞出來(lái)，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了6泡的茶對(duì)沖一下，泡2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來(lái)的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

操作角度看

頭幾泡，像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說(shuō)，但是像普洱茶，鐵觀音這類茶，用蓋碗就比較燙手（但對(duì)老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞，但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓，自然也就不會(huì)燙手了。

而壺就相對(duì)容易上手，因?yàn)橛邪咽?，所以壓根不?huì)燙手，但是清洗就麻煩了，在清理時(shí)易摔。另外也有一個(gè)問(wèn)題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低，可以說(shuō)茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡。

在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下。

紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更好地被體現(xiàn)出來(lái)。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，會(huì)降低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來(lái)說(shuō)蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來(lái)比蓋碗遜色。

蓋碗在使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。