這個我是強(qiáng)項，我不但接觸茶葉幾十年，還啃了N本茶書典籍。
中國種茶的歷史按照種植和加工分類應(yīng)該分成以下幾個部分，1，唐宋時代以前，2，唐宋時期，3，明清時期到八十年代，4，八十年代至今。
1，唐宋時期以前是茶葉沒有系統(tǒng)的專門去研究運(yùn)用，而且大多數(shù)以自然生長的野茶和野生種子繁殖的小苗移栽。這里需要了解的是茶葉的管理技術(shù)，現(xiàn)在的茶園修剪，抬割是明末才出現(xiàn)，清代以后才慢慢推廣。
2，唐宋時期 茶葉開始在上層社會和寺廟等地方做為生活的奢侈品首先慢慢流行，從而也出現(xiàn)了陸羽皎然等為首茶人茶僧推動的茶與文化，茶與文人的組合，同時蒙頂顧渚北苑等皇家貢茶苑的出現(xiàn)也為茶葉從上層到社會各階層的飲茶風(fēng)氣流行。這個時期的茶葉種植出現(xiàn)了收集種子進(jìn)行集中培育繁殖，從而增加種植面積的方式。
3，明清以后，由于茶葉在社會上的流行，特別是茶葉與文人墨客的結(jié)合，推進(jìn)了茶葉對加工技術(shù)的改革，特別是文人薈萃的江南地區(qū)，首先是蘇州的虎丘茶再到松蘿茶，羅岕茶，龍井茶等一系列有地方特點(diǎn)的名茶，已經(jīng)有了和現(xiàn)代茶品相吻合的工藝，也逐漸形成了綠黃青白紅黑等各種完善的茶藝，同時也找到了相對合適工藝的茶種，同時與西方的現(xiàn)代農(nóng)藝結(jié)合，茶葉也走進(jìn)了現(xiàn)代生產(chǎn)銷售階段。這段時期傳統(tǒng)工藝特色達(dá)到了頂點(diǎn)，而茶種和茶種遴選也從粗放型的茶籽種植到單一的無性繁殖慢慢發(fā)生了過度。
4.八十年代至今，從加工方面是由傳統(tǒng)的手工制茶向機(jī)械化，自動化智能機(jī)完成了全面轉(zhuǎn)變，同時雜交基因等技術(shù)也為更好的遴選茶種提供了基礎(chǔ) ，在應(yīng)用技術(shù)上無性繁殖的茶苗全國大規(guī)模的推廣，一些名優(yōu)的茶種脫穎而出，如烏牛早，龍井43，白茶，福云系列，肉桂等等。
最后說一句，網(wǎng)絡(luò)并不是公平的場所，同樣是茶葉圈，普洱其實(shí)是一個非常非常小眾的茶葉，只是港臺茶葉騙子忽悠起的暴利吸引了太多的目光，普洱在實(shí)際茶葉種植生產(chǎn)中不到百分之十 ，但是在網(wǎng)上的聲音卻占了一半還要多，想傾聽茶葉歷史中正確真實(shí)的聲音，請先排除普洱吹噓炒作神話欺詐的那些聲音。謝謝大家，不足之處敬請諒解。
發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉分類的依據(jù)分別為：歷史因素、制作工藝因素、季節(jié)因素、再加工因素。根據(jù)茶葉的分類依據(jù)因素，各個分類的茶葉名稱如下：
1.歷史分類。中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。根據(jù)歷史分析，傳統(tǒng)名包含有：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山云霧茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍等。
2.制作工藝分類——按焙火程度來分類。成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。中國六大茶系：綠茶，紅茶、五烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶。
3.季節(jié)分類。春茶-是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。夏茶-是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少。秋茶-就是8月中旬以后采制的茶葉。冬茶-大約在10月下旬開始采制。
4.再加工類。再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。