南國春來早,酸嘢正當時。說起酸嘢在南寧己有300年歷史,它是一種歷史悠久的傳統(tǒng)小吃,南寧人愛吃酸嘢,是因為南寧屬于濕潤的亞熱帶季風氣候,終年氣候濕熱,而且酸嘢是一種一年四季都可以吃的小吃,春天吃可以解春困,提神。秋天吃可以清熱,潤肺。夏天吃可以去濕,解渴去噪熱,冬天吃可以解膩開胃,其實南寧酸嘢,家喻戶曉,大街小巷,無處不在,不必說那家最好吃,只要你走在大街上,看見賣酸野的,不論是阿婆的流動攤,還是鋪面的酸野攤,都讓你看見留口水,那家都好吃,不是常說嗎?男人難過美人關,女人難過酸嘢攤嗎?南寧酸野你想怎么吃就怎么吃,你想吃什么就拿什么來腌。用當季的水果菜蔬來腌制就可以啦!方法很簡單!準備好鹽白糖酸醋,吃辣的可以加點辣椒,切好想腌制的蔬蔬菜水果,先放適當的白糖撈均勻,放置白糖融化,把水倒掉,再一點鹽腌制一二個小時,最好能放到冰箱一二個鐘頭,讓它更爽口脆甜,從冰箱拿出來后放點點醬油,然后倒入酸醋淹過上面。等待時間到就可以啦!一般要腌上四個鐘頭以上才好吃。
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