六堡茶的6616和8218的差別?
第一是口感不一樣,6616口感更細(xì)膩一點(diǎn),而8218更苦澀一點(diǎn),也是更貴一點(diǎn),可以根據(jù)自己喜歡的來選擇
茶葉要如何保存才能更久呢?
茶葉特別是高級(jí)綠茶,在貯存過程中,由于受水分、溫度、濕度、光照、氧氣等因素的影響,極易發(fā)生陳化劣變,失去原有的新鮮風(fēng)味。因此,選擇合適的包裝和貯存方式對(duì)保持茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要。在包裝上,采用鋁箔袋真空包裝或鋁箔袋加除氧劑包裝的保鮮效果較好;在貯存上,茶葉專用冷藏庫(kù)是目前解決大批量茶葉貯藏保鮮的最有效方法。從茶葉的保質(zhì)效果和節(jié)約能源來綜合考慮,一般冷庫(kù)的溫度控制在4~10℃,相對(duì)濕度控制在65%以下,最為適宜。但需要注意的是茶葉出庫(kù),當(dāng)氣溫在10℃以上時(shí),從冷庫(kù)內(nèi)取出的整箱(袋)茶葉,應(yīng)在室內(nèi)放置一段時(shí)間,使箱(袋)內(nèi)茶葉自然升溫,待茶溫與氣溫相近時(shí)才可開箱(袋)。若茶葉出庫(kù)后立即打開茶箱(袋),冷卻了的茶葉接觸空氣會(huì)立刻產(chǎn)生凝結(jié)水,導(dǎo)致茶葉吸濕回潮,加速陳化。
下面給你介紹如何長(zhǎng)期保存茶葉小妙招
綠茶:
綠茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶葉,極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣。家庭貯藏綠茶應(yīng)該放在干燥的咖啡瓶?jī)?nèi)。方法是先取餐巾紙放進(jìn)微波爐,用 “解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干,把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開,然后再把茶葉放進(jìn)并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外面套上保鮮袋后放進(jìn)冰箱速凍室。這樣的話,即使一兩年后再拿出來,綠茶的色、香、味照樣不變。
茉莉花茶:
作為綠茶再加工茶,茉莉花茶含水量高、易變質(zhì)。保管時(shí)只要注意防潮,盡量存放在陰涼干燥、無異味的環(huán)境中,茉莉花茶的保存避光不是最主要的,擺在玻璃瓶里欣賞欣賞也可以。
紅茶:
用鐵聽貯茶簡(jiǎn)單方便,取飲隨意,是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回來的茶葉放入潔凈的鐵聽即可。如果是新買的鐵聽,或放過其它食品的鐵罐,可先放少量的茶葉末入內(nèi),然后蓋好蓋,存放數(shù)日,便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽,應(yīng)置于陰涼處,不能放在陽(yáng)光直射或潮濕、有熱源的地方,這既可防止鐵聽氧化生銹,又可抑制聽內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。因?yàn)榧t茶的陳化變質(zhì)速度較慢,較易貯藏。只要避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。有時(shí)候,只要環(huán)境濕度不是太大,不用太密封的容器葉是可以的。
普洱茶:
如果保存得當(dāng),普洱茶會(huì)越陳越香。對(duì)它的保存,可以采用“陶缸堆陳法”:方法是取一個(gè)廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi),以利陳化。對(duì)于即將飲用的茶餅??蓪⑵湔馂樯⒉瑁湃胩展拗?,切忌不要選擇不透氣的金屬罐,靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏福醒霘鈴?qiáng)。普洱茶要存放在環(huán)境清潔無雜味的地方。
六堡茶:
無雨淋和陽(yáng)光照射是保存六堡茶的方法之一。長(zhǎng)期接受陽(yáng)光照射對(duì)六堡茶的破壞力是很大的,因此一定要保存在無陽(yáng)光照射的地方。其實(shí),六堡茶對(duì)保存的地方并不是很嚴(yán)格,只要無雨淋和陽(yáng)光照射,不管是專有茶倉(cāng)庫(kù)還是閣樓都可以保存六堡茶。散裝的六堡茶適宜用牛皮紙或者是棉紙等無味包裝,保存在干凈無異味的紙箱里。
西湖龍井:
西湖龍井茶葉含水量不能太高。貯藏龍井茶的器具,以及周圍的環(huán)境保持干燥。西湖龍井茶本身的含水量應(yīng)控制在6.5%以內(nèi)。日常生活中,也可憑經(jīng)驗(yàn)抓一撮龍井茶,在手掌中稍加摩擦,即成碎片,則表明這種龍井茶的實(shí)際含水量在貯存范圍內(nèi)。在保存西湖龍井茶時(shí),一定不要采用擠、壓等方式貯放。炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì),必須及時(shí)用紙包成0.5公斤一包,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法,約經(jīng)0.5―1個(gè)月后,龍井茶的香氣更加清香馥郁,滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。
長(zhǎng)期保存茶葉的方法有哪些?茶葉容易吸附異味和濕氣,而且陽(yáng)光照射、高溫等條件也會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)降低。不同種類的茶保存有所異,其中綠茶最易變質(zhì),普洱茶為更好陳化另有技巧,所以要保存得當(dāng)需要小小心思。
普洱茶注重陳法
普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn),因此,普洱茶的保存和其它的茶類是不相同的。普洱茶需要空氣里的水分幫助其持續(xù)發(fā)酵,所以一般不要放在密封的容器里。長(zhǎng)期保存茶葉的方法可以是陶缸堆陳法,就是用一個(gè)廣口的紫砂缸內(nèi)或者陶鋼,將普洱老茶和新茶都摻雜放進(jìn)缸里,讓普洱新茶的茶氣刺激普洱老茶,老茶的茶菌順利繁衍到新茶上面,這樣就可以達(dá)到同時(shí)陳化的效果。
如果是有包裝的普洱茶,最好的去掉包裝,之后把缸擺在室內(nèi)通風(fēng)的地方,缸扣一定要用棉布或者木板覆蓋著,以此保持缸里無塵無異物。若是將要飲用的普洱茶餅,可以把它拆成散茶來存放,記住要選擇陶罐,放上15天左右就可以拿出來飲用了,這個(gè)是茶氣調(diào)和法,通常茶餅都是中間氣強(qiáng),外面松透的,經(jīng)過了茶氣調(diào)和法之后,就可以內(nèi)外互補(bǔ),使茶湯品質(zhì)更高。普洱沱茶或者是普洱茶磚,最好的分開來保存。
烏龍茶容易保存
烏龍茶的陳化變質(zhì)相對(duì)來說是比較緩慢的,所以很容易保存。只要遠(yuǎn)離有異味、高溫,就能夠長(zhǎng)期保存茶葉??梢詫⒉枞~裝進(jìn)雙層蓋的鐵罐,要裝滿,不能留空隙,蓋好之后應(yīng)膠布密封。鐵罐外面可以套上塑料袋,封好之后放進(jìn)冰箱里。
長(zhǎng)期保存茶葉的方法也可以采用熱水瓶保存法,把茶葉放進(jìn)熱水瓶里,用白蠟來封住瓶口,之后貼上膠布,這樣可以長(zhǎng)期保存茶葉,使茶葉品質(zhì)不變。
綠茶最容易變質(zhì)
綠茶是所有茶類里最容易變質(zhì)的茶葉,很容易就會(huì)失去香氣和光澤。一般家庭保存綠茶可以使用干燥的咖啡瓶,先把紙巾放進(jìn)微波爐烘干兩分鐘,之后將烘干的紙放進(jìn)茶葉咖啡罐攤開,之后將茶葉放入蓋好,在咖啡瓶外可以套上保鮮袋,放入冰箱即可。
通常這種情況下保存一兩年,茶葉的品質(zhì)不會(huì)變,色香味照樣俱全。
茶葉最容易吸收空氣中的異味,一般家庭儲(chǔ)存條件有限,很多人直接用塑料袋儲(chǔ)存茶葉,其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。茶葉儲(chǔ)存就應(yīng)該用有色玻璃瓶及陶瓷盛器,有條件的最好是放入冰箱內(nèi)低溫貯存。下面介紹了茶葉千萬(wàn)別用塑料袋儲(chǔ)存,一起看看吧。
葉最容易吸收空氣中的異味,一般家庭儲(chǔ)存條件有限,很多人直接用塑料袋儲(chǔ)存茶葉,這是不對(duì)的,茶葉千萬(wàn)別用塑料袋儲(chǔ)存。從市場(chǎng)上購(gòu)買回來的茶葉,暫時(shí)不用的,必須妥善貯存保管,即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶,也是如此。因?yàn)樗鼈儾⒉皇峭耆荛]的,存放時(shí)間長(zhǎng)了,仍很容易變質(zhì)。
茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性,故存放時(shí)用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。無論采用哪種方法貯存茶葉,都首先要求包裝材料無異味,具有良好的防潮性能,盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉,以減少與空氣的接觸,存放的地方要干燥、清潔、無異味。
茶葉千萬(wàn)別用塑料袋儲(chǔ)存,可以選擇一般的儲(chǔ)存法。家庭少量用茶,一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存,其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長(zhǎng)頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉,則以口小腹大者為宜。
在用以上盛器裝茶葉時(shí),首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉,而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿,盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯茶方法,雖簡(jiǎn)單易行,使用起來也較方便,但只適用于短期貯存,一般為幾個(gè)月,因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛]。要力求儲(chǔ)存環(huán)境清潔無雜味,最好每天晨起開窗通風(fēng),讓家中的異味盡快消散。
用竹箬包裝。傳統(tǒng)的竹箬包裝有過濾雜味、確保茶葉清純的效果。如果將已拆開包裝的茶葉改用塑料袋密實(shí)地包起來,天氣濕度變化時(shí),容易發(fā)生霉變和異味,破壞茶葉的原味。
放入冰箱內(nèi)低溫貯存,如溫度控制在5℃以下,保存茶葉質(zhì)量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝,一般密閉性較好,只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎,可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶,可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi),裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán),用膠布封口并蠟熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱貯存??傊枞~千萬(wàn)別用塑料袋儲(chǔ)存。
要保管好茶,保持茶葉原來的天賦“本色”,除了防止出現(xiàn)茶葉陳化變質(zhì)的4個(gè)外部條件外,在茶葉存放時(shí),還須做到“三忌”,即忌茶葉含水量較多,忌茶葉接觸異味,忌茶葉擠壓。
1.忌茶葉含水量較多
茶葉含水量的高低是造成茶葉陳化變質(zhì)的最主要原因,那么,怎樣才能控制好茶葉的含水量呢?試驗(yàn)表明,在茶葉貯藏過程中,茶葉吸水還潮的快慢,與周圍環(huán)境相對(duì)濕度的大小有關(guān)。
如將含水量5.7%的茶葉,在空氣不同濕度的條件下暴露10天后測(cè)定,在空氣相對(duì)濕度為42%的條件下,茶葉含水量上升到6.5%;在空氣相對(duì)濕度為57%的條件下,茶葉含水量上升到8.4%;在空氣相對(duì)濕度為90%的條件下,茶葉含水量上升到16.8%。如果在梅雨季節(jié),把干燥的茶葉暴露在空氣中,則茶葉含水量每小時(shí)可增加1%左右。所以,要藏好茶,貯器以及貯器周圍的環(huán)境必須是干燥的。否則,即使原來是干燥的茶葉,也會(huì)因周圍環(huán)境濕度高而吸濕還潮。
2.嚴(yán)禁茶葉與異味接觸
茶葉有清香之氣,是人們鐘情茶葉的原因之一。倘若茶葉失去原有的香味,代之以其他異味,甚至是使人厭惡的氣味,那么,即使其他品質(zhì)條件再好,人們也是不愿飲的。而茶葉又最容易吸收異味,因此,在藏茶時(shí),防止茶葉與異味接觸,同樣也是很重要的。茶葉容易吸收異味,主要是由于茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物。
這類物質(zhì),生性活潑,廣交異味,即使茶葉裝在普通的茶葉罐內(nèi),存放在有香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥等有異味的物質(zhì)中,茶葉也會(huì)很快地吸收這些異味。而且,茶葉不但不能與周圍有異味的東西一同貯藏,而且還要求貯器本身也不能有異味。如新制的木器家具內(nèi)貯藏茶葉,就會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)味,因此,制做貯藏茶葉的木箱、木盒,其木料必須在露天擱置半年以上。又如有異味的茶葉罐、茶葉袋,也必須在消除異味后方可貯藏茶葉。
3.防止茶葉擠壓
除緊壓茶和各種碎茶外,茶葉大都是完整的。茶葉成朵不碎,有芽有葉,保持完整,是茶葉品質(zhì)好的重要標(biāo)志。所以,除特殊需要外的茶葉,即使在加工過程中有碎末產(chǎn)生,也要通過篩選,加以去除。
由于茶葉貯藏時(shí)要求干燥,茶葉多數(shù)又比較疏松,如果受到擠壓,很容易變成碎片,以致使高級(jí)茶被人誤會(huì)為低級(jí)茶,開湯泡飲時(shí),也因碎末多而缺少觀賞價(jià)值。因此,貯藏茶葉時(shí)采用擠、壓、撳等方式都是不妥的。
相關(guān)鏈接:
含水量測(cè)試
需要明確的是茶葉含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利存放呢?試驗(yàn)結(jié)果表明,保存茶葉的最佳含水量為3~5%。當(dāng)茶葉的含水量超過7%以上時(shí),隨著含水量的增加,茶葉變質(zhì)就相當(dāng)明顯。因此,要防止茶葉在貯放過程中變質(zhì),必須將茶葉干燥至含水量在7%以內(nèi),最好控制在6%以內(nèi)。
家庭貯藏茶葉,不可能像實(shí)驗(yàn)室一樣有專門的測(cè)定儀器,但一般憑觸覺也可大致估量出來:抓取一撮普通茶葉,在手掌中稍加磨擦,如即成碎片,用手一捏,就成粉末,表明茶葉含水量在5%以內(nèi),這類茶葉最宜貯藏;如用手指稍用力一搓,茶葉成為粉末,表明含水量在7%以內(nèi),這類茶葉也在適宜貯存的范圍;若用手指加力揉搓,只能使茶葉成片末狀,表明茶葉含水量超過10%,這類茶葉一般不宜存放,除非立即進(jìn)行干燥處理,否則,不出半月,茶葉就會(huì)變色。以上是指散型茶而言,至于緊壓茶,就很難用觸覺估量水分含量了。不過,一般說來,緊壓茶通常較難吸水變質(zhì),這類茶葉的貯存對(duì)含水量的要求沒有散型茶嚴(yán)格,只要存放在干燥的地方就可以了。
記住4個(gè)字:密封 冷藏 就可以了。
普洱茶 越放越好 儲(chǔ)存也方面 不用進(jìn)冰箱 正常溫濕度 無異味就行
茶葉怎么保存最好?