打底
在將樂，擂茶是普通人家即興制作出來的飲料。
顧名思義，擂茶得用器具來“擂”。它的主要器具就是擂持和擂缽。擂持為一根2尺長的棍子，一般用茶樹枝或白蛇藤制作而成（屬于可食雜木），講究的話，可在擂持上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端則刨圓便于擂轉；而擂缽是當?shù)氐囊环N特制陶盆，其內壁布滿輻射狀溝紋（其粗糙程度是為了擂茶過程中增加摩擦力），呈倒圓臺狀。
擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如山梨葉、大青葉等等，不下十余種。經洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備，常年取用……
添料
等茶葉基本上被擂成了粉末，將白芝麻及橘皮倒進擂缽與基本擂好的茶粉混合。據(jù)說，加入芝麻后擂茶的營養(yǎng)保健功效將更顯著，所以當?shù)厝硕及堰@道工序稱為“錦上添花”。
將樂人在基本配料的基礎上，還根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味靈活調整配方：例如冬春一般加生姜、肉桂用以溫通經脈、通陽化氣、祛濕驅寒。夏天可加魚腥草、藿香及當?shù)匾环N稱為“鳳尾草”的草藥，制成防暑擂茶，或加金銀花、荷葉、淡竹葉、薄荷等制成清涼解毒擂茶。秋天可加貢菊或杭白菊。對于喜歡喝香茶的人，可將芝麻炒過(或一部分炒過)再擂，亦可加入炒花生米、炒黃豆等?！奥犝f用黑芝麻打擂茶，美容養(yǎng)顏的效果更好。”
細擂
在客家人的傳統(tǒng)中，“細擂”這一環(huán)節(jié)往往是賓客和主人輪流動手擂茶，每個人都可以一展自己的擂茶技藝，所以這一環(huán)節(jié)也被稱為“各顯身手”。
在“細擂”到配料足夠細時，沖入大量熱開水。據(jù)說，此時開水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質過快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生草味。一般水溫控制在90攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水乳交融’。
至此，粗加工的擂茶工序已告完成。剩下的還有細加工，即“過篩”，其目的是濾去茶渣。用撈瓢，把缽里茶渣過濾完畢，把那些乳白色的茶液斟到茶碗里，并按照長幼順序依次敬奉給客人，整個擂茶的流程才算大功告成。
喊茶
擂茶制作完畢，親朋好友圍在桌子上喝著熱氣騰騰的擂茶。此時，一些瓜果茶點，加上天南地北的聊天，是擂茶這種動手勞作后快樂的延伸。
在將樂，喊人喝擂茶被稱為“喊擂茶”。在當?shù)?，這很有點兒規(guī)矩：四時八節(jié)喊過節(jié)茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，請人幫忙的喊答謝茶。喊擂茶喊得最火熱的時候還數(shù)八月中旬。這時節(jié)考上大學中專的、招工了的、畢了業(yè)的都喊擂茶，重點請老師，去喊的人汗流浹背，那誠摯的神情，真有點“茶不醉人人自醉”的風情……