1. 安吉白茶洗茶
白茶的沖泡方法
1.杯泡法:,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用約90度開(kāi)水,先洗茶溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡白茶,沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
2.蓋碗法:取白茶投入蓋碗,用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次遞減,這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壺泡法:大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用約90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香,45秒后即可品飲,特點(diǎn):毫香醇厚。
4.大壺法:取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中,用90-100度開(kāi)水直接沖泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,長(zhǎng)時(shí)間擱置,口感依然淡雅醇香的特點(diǎn),可從早喝到晚,適合家庭夏天消暑用茶。
5.煮飲法:適合保健用途,用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶,煮至3分鐘至濃汁濾出茶水,待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用,常用于治療嗓子發(fā)炎退燒治療水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
白茶沖泡步驟
1、擇具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,還須佳器,“茶滋于水,水籍于器”,才能盡顯茶韻。對(duì)于茶具,錢(qián)群英也有著嚴(yán)格的要求,保溫杯不透氣,茶葉很快就會(huì)黃;一次性杯子泡茶會(huì)泡出對(duì)人體有害的物質(zhì)。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的則用專門(mén)的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選,因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔,最能益茶。
2、備水:沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3、燙杯:為了潔凈杯具,同時(shí)除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶:沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1:50,最能反映茶湯品質(zhì),水過(guò)之太淡,茶過(guò)之則苦澀。
5、搖香:輕輕搖動(dòng)杯中的干茶,能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6、潤(rùn)茶:輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時(shí)針搖動(dòng),使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開(kāi)。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7、沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
8、敬茶:雙手奉茶,將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。
9、品茶:品飲安吉白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
10、賞茶:欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài),安吉白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。白茶性清涼,具有退熱降火之功效。
2. 安吉白茶陳茶
原產(chǎn)地的安吉白茶,與外地的白茶,區(qū)別:色、形、香、味
應(yīng)該如何辨別呢?
首先是辨色,正宗安吉白茶干茶色嫩綠鮮活,芽葉勻整、芽峰顯露。干茶色澤發(fā)暗且不勻,可疑似為外地茶和非白葉一號(hào)品種制作的茶,還有可能為陳茶。
第二是觀形,由于安吉白茶采摘?jiǎng)蛘话阊糠屣@露,形似鳳尾,外地白葉茶條形較為緊細(xì),牙峰不顯。觀看沖泡后葉底葉張玉白,葉脈翠綠分明。
第三是聞香,安吉白茶產(chǎn)品的特點(diǎn)之一是嫩香持久,且?guī)в杏籼m香。其他如高火味、青草氣的為劣質(zhì)產(chǎn)品,帶有陳味的是陳茶。
第四是品味,安吉白茶是高氨基酸產(chǎn)品,味鮮爽回味甘甜,沒(méi)有苦澀味。品味中如帶有苦澀味和焦味、青草味均為不合格產(chǎn)品,帶有陳味的是陳茶。
3. 安吉白茶洗臉
可以的,這個(gè)是潔面+面膜二合一的,作洗面奶的時(shí)候可以敷上去以畫(huà)圈方式按摩一下再洗。敷面膜的話就敷2到3分鐘,再加水洗掉就可以了
4. 安吉白茶洗茶后能避免蟲(chóng)子
建議不要喝。
一般情況下,菊花茶里面有小蟲(chóng)子最好就不要喝了。菊花茶里面有蟲(chóng)子很可能就會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌和微生物,不適合繼續(xù)食用。
菊花生蟲(chóng)可以有以下方法解決:
洗茶清除
泡菊花茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)菊花中有蟲(chóng)子不妨試試洗茶清除法。先用燒開(kāi)的水進(jìn)行菊花沖泡,過(guò)個(gè)10秒鐘的時(shí)候?qū)⒉杷沟?,這樣,藏在菊花茶中的大部分蟲(chóng)子都會(huì)被沖走,然后進(jìn)行正常沖泡即可。
倒掉重買
喝菊花茶的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)菊花茶里面有蟲(chóng)子,再進(jìn)行處理也比較麻煩,如果條件允許,不妨將這份有蟲(chóng)子的菊花茶倒掉,重新購(gòu)買一份新的。
建議:下次買菊花茶的時(shí)候不要買這么多了,每次夠喝即可。
放在太陽(yáng)底下曬曬
菊花茶里面有蟲(chóng)子不妨將菊花茶放在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬,在晾曬過(guò)程中,蟲(chóng)子會(huì)受不了溫度的炙烤,爬開(kāi)來(lái),然后將菊花放在干燥、密封的容器中保存即可。
5. 安吉白茶洗茶工藝
綠茶的沖泡方法有三種,即上投法、中投法和下投法。
1、上投法
即先注水至茶杯七分滿,再投茶,此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。
2、中投法
即先注水至茶杯的1/3處,再投茶,待茶葉舒展開(kāi)來(lái)后再注水,此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶,如西湖龍井、安吉白茶等。
3、下投法
即先投茶再注水,此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶,如太平猴魁等
6. 安吉白茶洗茶用開(kāi)水還是溫水
第一步:撬茶
根據(jù)沖泡需求,使用茶刀,撬取白茶5g,盡量保證茶葉的完整性。
撬茶時(shí)找準(zhǔn)茶餅的邊緣接壤處,使用茶刀插入,并左右呈弧度劃動(dòng),然后向上輕輕抬起即可。
正常情況下,110ml的白瓷蓋碗,取出5g為佳(散茶則可以直接取用)亦可根據(jù)個(gè)人喜好以及口味的輕重,增減用茶量。
第二步:溫杯潔具
溫杯潔具很重要。
將沸騰的開(kāi)水倒入茶杯、蓋碗之中,充分浸潤(rùn)并燙洗干凈,從而保證茶具的清潔性,保證茶香純凈不受外界因素干擾。
這一步驟,在寒冷之季,尤為重要。
第三步:投茶沖泡
沖泡白茶餅,最佳水溫是100℃。在沸水下,能讓香氣物質(zhì)充分釋放,還能讓果膠物質(zhì)分解開(kāi),以保證茶味充足。
將5g白茶投入蓋碗之中,持水壺于蓋碗上方,沿著蓋碗邊緣一圈一圈環(huán)繞注水,保持勻速,直到注滿蓋碗為止。
環(huán)繞注水,可讓白茶充分浸潤(rùn)在沸水中。
第四步:出湯飲用
注水完畢,等待5~10s左右的時(shí)間,合上蓋碗蓋子(留有一條窄縫隙),持蓋碗于公道杯上方,傾倒茶水,最后倒入茶杯(品茗杯)細(xì)細(xì)品飲。
注意:第一泡為洗茶,洗茶可根據(jù)茶葉老嫩程度選擇,老茶、餅茶可以適度洗茶,散茶以及新茶、白毫銀針可以不用洗。
前四沖,以10秒內(nèi)快出水為好。
第五沖以后,可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間,遞增5s左右。湯水清淡后,適當(dāng)坐杯,可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
沖泡注意點(diǎn)
1、投茶量不宜過(guò)多,避免風(fēng)味過(guò)于濃重,或苦澀,品嘗不到真實(shí)的茶味,一般按照110ml左右的蓋碗,取茶5g即可,當(dāng)然并非絕對(duì)。
2、水溫必須是100℃沸水,只有開(kāi)水的作用下,白茶中的物質(zhì)才可得到最大程度的釋放。
3、出湯要利索,不要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的悶泡。
品鑒術(shù)語(yǔ)
形狀術(shù)語(yǔ)
毫心肥壯:指茸毛多的芽白茶,芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心,形容白茶的芽肥嫩壯大,茸毛多。
茸毛:茸毛多、潔白、有光澤。
顯毫:芽葉上的白色茸毛,通稱“白毫”,芽尖含旦高的并含有較多的白毫,稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
勻齊、勻整:勻是均勻、齊是整齊,指上、中、下三段茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、輕重相近,老嫩整齊,無(wú)莖梗樸筋毛和夾雜物。
滋味評(píng)語(yǔ)
鮮濃、鮮厚:鮮表示鮮潔爽口,濃是茶湯溶質(zhì)豐富,口味濃厚而鮮快,喉味爽適含香有活力。
鮮爽:鮮潔爽口,有活力,但濃度比鮮濃低些。
甜爽:鮮潔爽口帶甜感,有活力。
醇厚:濃純可口,回味略甜,也可以用醇爽表示。
醇和:味清爽帶甜,鮮味不足,刺激性不強(qiáng)。
粗淡:味淡薄滯鈍,喉味粗糙。
軟弱:味淡薄軟,無(wú)活力。
苦澀:味雖濃但不鮮不醇,茶湯人口,味覺(jué)麻木,如食生柿。
水味:口味清淡不純,軟弱無(wú)力。
異味:焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。
香氣評(píng)語(yǔ)
毫香:福鼎白茶的特征香氣,指幼嫩的白毫的香味,如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。
鮮濃:香氣濃而鮮爽持久。
鮮嫩:香高潔細(xì)膩,新鮮悅鼻.為芽葉細(xì)嫩的特殊香氣,類似毫香。
清高:清香高爽,久留鼻間,為茶葉較嫩且新鮮。
清香:香氣清純?nèi)岷停汶m不高,緩緩散發(fā),令人有愉快感。
鮮爽:香氣新鮮活潑、嗅后爽快。
鮮甜:鮮爽帶有甜香。
甜純:香氣不太高,但有甜感。
純和:香氣純凈而不高不低,無(wú)異雜氣味,也可用“純和”。
鈍濁:氣味雖然有一定濃度,但滯鈍,感覺(jué)不快。
粗淡:香氣低有老茶的粗糙氣,也稱粗老氣。
濁氣:夾有其他氣息,有沉濁不爽之感。
高火:烘焙干燥溫度較高,火溫尚可且時(shí)間過(guò)長(zhǎng),干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。
老火、焦氣:制茶中火溫不當(dāng)所致,輕微的焦茶氣息稱老火,嚴(yán)重的稱為“焦氣”。
悶氣:白茶下匾后,堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng),干燥不及時(shí)形成的不愉快的悶味。
異氣:焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息,或一時(shí)難以指明的異雜氣,一般要指明具體哪一種氣味。
7. 安吉白茶洗茶后味道會(huì)消逝嗎
燙杯,將瓷杯放入茶洗中,注入剛燒開(kāi)的沸水燙洗瓷杯;
2、洗茶,用茶匙把3~5g安吉白茶投入瓷杯中,3秒后倒掉茶湯;
3、泡茶,繼續(xù)往瓷杯中注入沸水,耐心等候1~2分鐘的時(shí)間,最后端起瓷杯,細(xì)品安吉白茶。
8. 安吉白茶洗茶嗎
準(zhǔn)備好一只蓋碗、8g安化黑茶,先用開(kāi)水燙杯潔具,然后將8g茶葉投入蓋碗中,開(kāi)始環(huán)繞注水(100℃),第一泡為洗茶不飲用,再次注水后浸泡5s,即可出湯飲用;其次也可以煮黑茶,向壺中加入500ml的水,投入5~7g的茶,加熱煮至沸騰,最后將茶湯倒出,待溫度適口即可飲用。