1. 舌尖上的中國茶葉點心
“早茶”是一種比較正式的早飯，主要指下館子【或酒家】一邊喝茶一邊吃各種點心。部分酒家食肆有專門的“茶市”時間，指的就是為這種飲食模式提供茶點的時間段?，F(xiàn)在人起床起得晚，茶市的時間也更自由，從早上6、7點到中午12點，甚至有的店到下午2點，都算“早茶茶市”時間。同時也有“晚茶”的說法，就是在晚飯時間過后的點心茶市?，F(xiàn)在的話，因為花銷會比平常吃飯要高，所以通常會留在親朋好友節(jié)假聚會時才去吃，而且一次會吃不少，時間也會持續(xù)比較長，有的會從早上邊吃邊聊吃到中午，從而代替午飯。以前的時候早茶可以吃得很便宜，很多老人家會習(xí)慣一大早起來去酒樓吃早茶，一般就點一壺茶加兩籠點心，稱為“一盅兩件”。
2. 舌尖上的好茶
聘興號的茶葉非常好喝。一個從傳奇茶店脫胎而出的高端品牌。 品牌追溯起源于1915年，融合了傳統(tǒng)茶葉制作工藝和現(xiàn)代美感，演繹新生的傳統(tǒng)魅力。 無為，乃品牌對于設(shè)計所保持的信念。 在這里，開啟您的精致生活：茶、器、花、美學(xué)和美食。 美茶，美時光。
3. 舌尖上的中國茶的部分
舌尖上的中國第二季第六集的時候有講到火鍋。
《舌尖上的中國第二季》作為一部探討中國人與食物之間關(guān)系的美食紀(jì)錄片，以食物為窗口，讀懂中國——通過美食，使人們可以有滋有味地認(rèn)知這個古老的東方國度。 “一方水土一方人”，該片將通過展示人們?nèi)粘Ｉ钪信c美食相關(guān)的多重側(cè)面，描繪與感知中國人的文化傳統(tǒng)、家族觀念、生活態(tài)度與故土難離。人們收獲、保存、烹飪、生產(chǎn)美食，并在其過程中留存和傳承食物所承載的味覺記憶、飲食習(xí)俗、文化樣態(tài)與家常情感。該片共8集，從時節(jié)、腳步、心傳、家常、秘境、相逢、三餐七個角度來講述中國美食故事，另外第八集揭秘“舌尖”拍攝背后的故事。
火鍋吃法
火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4.火鍋中放中藥同煎。
用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。
5.火鍋中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。
6.火鍋中加入少許啤酒。
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止火鍋“上火”妙法。
7.在品嘗火鍋后，吃些水果。
吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發(fā)熱的橘子。
4. 茶葉類做的點心
隨著生活水平的不斷提高，大家對健康飲食越來越重視，熱衷于各種養(yǎng)身健康的美食。我國茶文化源遠(yuǎn)流長，我們的祖先便以拿茶來制藥，茶食品更作為日常養(yǎng)生食療。今天我們就以茶葉和山藥作為主原料來制作一款既茶香滿滿，也具有保健功效的點心。大家一起來看看吧！
食材：
皮：糯米粉400克，玉米粉100克，白糖100克，綠茶粉40克，水520毫升，面包糠適量。 餡：鮮山藥500克，白糖100克，鮮奶油80克。
制作步驟：
1．鮮山藥去皮蒸熟，加入白糖、鮮奶油攪拌成餡。
。
2．糯米粉、玉米粉、白糖、綠茶粉和勻，加入水?dāng)嚢璩蓾{。
3．蒸籠鋪上布，倒入粉漿，蒸6分鐘。
4．蒸熟后，鋪在案板上，卷上山藥餡。
5．粘上面包糠。
6．斜切成塊即成。
5. 舌尖上的中國茶文化
1、品茶，就是為了品一盞純粹，一盞美好，一盞慈悲。我們就在茶的安靜，茶的濕潤里，從容不驚地老去。
2、品飲青茶：色香俱濃怡心神，苦盡甘來攻自成。
3、在夏日的午后，沏一壺溢香的花茶，氤氳的水汽里彌散著如煙霧般迷蒙的記憶。
4、心、是耐心。其實，無論這世間事物如何變化，只有這人，才是最有品賞價值的，而品賞出來的人性，更是永恒的。
6. 中國特色茶葉
五六月有什么新茶？五月，鐵觀音，金駿眉，大紅袍，巖茶都有新茶紅茶主要品種有金駿眉、正山小種、滇紅、紅碎茶等。其中金駿眉和正山小種產(chǎn)于福建武夷山。雖是同一地區(qū)產(chǎn)的茶，但采制標(biāo)準(zhǔn)有所不同。正山小種摘取一芽三葉，金駿眉則完全選用芽頭。
7. 舌尖上的中國泡茶
茶，水中君子本為極簡之物，茶湯流動，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動間，參悟茶道意蘊，感受人生鬧中取靜的智慧之美。
十八道功夫茶，其烹茶之法源于陸羽的《茶經(jīng)》，歷來講究沖泡的程序禮儀和品飲的工夫。每一道程序都體現(xiàn)著茶人的恭敬之心以及對生活的認(rèn)真與熱愛。于泡茶飲茶中修心養(yǎng)性，享受慢下來的生活。
第一道：焚香靜氣、活煮甘泉
焚香靜氣，就是通過點燃一支香，來營造祥和、肅穆的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。
活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說：“活水還須活火烹。”
第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓
孔雀開屏，是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀?！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。
第三道：大彬沐淋、烏龍入宮
大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。
烏龍入宮，用茶匙從茶葉罐中取茶放入茶則中，賞茶完畢后用茶匙將茶撥入紫砂壺中。
第四道：高山流水、春風(fēng)拂面
高山流水，即將開水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。茶藝講究“高沖水，低斟茶?！?/p>
春風(fēng)拂面，是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道：烏龍入海、重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。
重洗仙顏，本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。
第六道：母子相哺、再注甘露
沖泡功夫茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或“子壺”。
現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈_開水，稱之為“再注甘露”。
第七道：祥龍行雨、鳳凰點頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟，這時茶藝師的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。
第八道：夫妻和合、鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”。
第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅
捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他。客人接到茶后不能獨自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝師點頭致謝，并按照茶藝師的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再從左側(cè)同樣依次傳茶。
第十道：鑒賞雙色、喜聞高香
鑒賞雙色是指請客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
第十一道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護(hù)鼎。
初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞、二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細(xì)細(xì)地對比，看看這清幽、淡雅、甜潤、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道：二品云腴、喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱?！岸吩齐椤奔凑埧腿似返诙啦?。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。
第十四道：三斟石乳、蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。
“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜功夫茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。
第十五道：含英咀華、領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲功夫茶時說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?！焙⒕兹A即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地玩味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香、清、甘、活”，無此美妙的巖韻。
第十六道：君子之交、水清味美
古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時再吞下去。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時您一定會感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢。多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。
第十七道：名茶探趣、游龍戲水
好的功夫茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味?！懊杼饺ぁ保钦埧腿俗约簞邮峙莶??？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味。
“游龍戲水”，是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水，故名“游龍戲水?！?/p>
第十八道：賓主起立、盡杯謝茶
魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！弊怨乓詠?，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，在茶藝表演結(jié)束時，請賓主起立，同飲杯中茶，以相互祝福來結(jié)束這次茶會。
8. 茶葉的品嘗
品一盞禪茶，淡一世浮華，一杯清茶，三味如一生，平淡是人生的底色，苦澀是人生的歷練，甘甜是生命的饋贈，有所付出，有所收獲，相得益彰，淺嘗細(xì)品。
人生如茶，沉?xí)r泰然，浮時淡定，沉浮之間，從容自若。
人生宛如三道茶，第一道苦如生命，經(jīng)歷光陰的磨礪，千辛萬苦；第二道茶香如友情，甘甜清香，回味無窮；第三道淡如微風(fēng)，宛若繁華三千，落盡回歸平淡。
9. 舌尖上的茶文化
抿口茶的意思就是：喝一小口茶，抿：動作詞，小嘗，略微喝一點。這里一般形容一個人喝茶動作優(yōu)雅。
抿這就意味著在用到“抿”這種飲鑒方式時，需要一口一口慢慢喝，用心體味品飲對象。
一杯茶咽下，當(dāng)茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾。
一杯茶雖然很少，卻不能一飲而盡，必須先淺淺的抿一口，在口中稍留，再緩緩咽下。
10. 舌尖上的中國 茶葉
了解中國茶史的人應(yīng)該都知道茶圣陸羽在茶界的地位，可有一人卻名氣一度蓋過陸羽，皇親國戚對他的茶技也是贊賞有加，這個人的名字叫常伯熊，與陸羽屬于同時代的人。
不過二人雖屬同時代，但估計是沒有見過面的，就像江湖傳聞的北什么、南什么之類的，雖說江湖齊名，但傳聞中的人在生活中不一定有真正的交集，而常伯熊與陸羽就是這樣。據(jù)《封氏聞見記·卷六·飲茶篇》的記載，常伯熊最初應(yīng)該是陸羽的粉絲，在聽聞或目睹陸羽煎茶之后，沒有拜陸羽為師（陸羽心氣非常高，一般的人入不了他的眼，所以也沒有收誰為徒，估計即便常伯熊拜師，也是無門），而是回家自己鉆研。
陸羽以隱士自居，所以煎茶時不會看重繁文縟節(jié)，選擇的地方也多是野寺山園、松間石上、瞰泉臨澗之處，頗有名士高古之風(fēng)，還有最重要的一點，那就是陸羽始終以茶為本，他知道無論在哪煎茶，最終茶都是用來喝的，而不是用來演的。所以也正是針對陸煎茶的這一特點，常伯熊才做了另一番調(diào)整，要說這常伯熊卻是有本事，他在研究陸羽煎茶法后，從服裝、用具、串詞等多方面對原有的煎茶法做了極大的包裝。而正是因為常伯熊的努力，煎茶法在王公朝士的圈子迅速流傳。所以從客觀上講，常伯熊對煎茶在唐代的傳播是有貢獻(xiàn)的，而這一影響，甚至跨越時間，影響到當(dāng)今中國的茶藝