1. 功夫茶茶葉
要說功夫茶，首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一?；炯壹覒魬舳加泄Ψ虿杈?，而且每天必定會飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱，而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的，在制作工藝上較為繁瑣的，因為只有這類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。
其實，我們平常所見的綠茶因為屬于未發(fā)酵的茶葉，即便發(fā)酵，但程度都很低，且制作的工藝非常簡單，所以在客觀的事實上，不論是哪一款的綠茶，都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。
一般會選用福建安溪的鐵觀音，加以泉水泡制，口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡，開始會因為苦澀難以入口，也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。
以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶，烏龍茶并不是某一款茶，是某一種類的統(tǒng)稱，它是我國特種種類之一，俗稱“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等，被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。
還有普洱茶，這里的普洱茶，是指熟普洱，它屬于全發(fā)酵茶，不同于其他茶的是，它是被曬制而成，其他的卻是烤出來的。同于以上，普洱茶比以上兩類更耐沖泡，而且回甘好，也具備減肥的功效，能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。
這些茶類，都是香氣很濃郁，而且耐沖泡，更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶，不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個生活節(jié)奏緊張的情況下，適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?，品一品茶香、談一談心中所想，舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。
跟小約起來，偶爾放慢節(jié)奏，也養(yǎng)生一下吧，相信你也會愛上“功夫茶”的，因為它的確有它的迷人之處。
2. 功夫茶茶葉泡多久
一般來說，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘，一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而后幾泡則時間依次延長。品飲宜紅工夫茶時要細(xì)品慢飲，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
宜紅工夫茶的沖泡方法
沖泡宜紅工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90-95℃。
沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。
品飲時要細(xì)品慢飲，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
3. 功夫茶茶葉和水的比例
說到?jīng)_泡，就必須就先說器具，清飲法中沖泡紅茶茶具常見的有壺、蓋碗、茶杯?！ ?/p>
1、壺浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用。優(yōu)點：不同材質(zhì)的茶壺，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內(nèi)的變化，使紅茶的美感盡現(xiàn)。自帶茶濾的壺，可以省去分離茶渣的程序?！∪秉c：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差。
2、蓋碗浸泡方式：沖泡時先在蓋碗中加入紅茶，然后將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用優(yōu)點：價廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特征，最能表現(xiàn)茶葉本質(zhì)，有不加掩飾的效果。缺點：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手
3、大杯沖泡（包括馬克杯、玻璃杯、保溫杯。。。）浸泡方式：泡茶時將紅茶倒入杯內(nèi)，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個茶杯，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）優(yōu)點：泡法簡單，快捷方便，適合在辦公室、旅行等場合使用，玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮缺點：使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體驗。長時間浸泡也會過濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。駿馬配好鞍，美器配佳茗，但青茶禪心以為，作為一名普普通通的喝茶人，尤其是剛?cè)腴T的紅茶愛好者，不必過分追求什么高端大氣上檔次的茶具，同種材質(zhì)造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥區(qū)別的。茶具的選擇應(yīng)該要得心應(yīng)手，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛飲，還是泡壺功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜歡，得其所法就好。單就清飲法而言，日常普通沖泡紅茶的過程無非便是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、斟茶品飲四個過程，但茶和水的比例不同，沖泡時間的不同，水溫的高低，泡出的茶味多少有些區(qū)別。小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為比例標(biāo)準(zhǔn)。茶與水的量主要還是取決于自身茶具的容量大小，然后根據(jù)茶具的大小調(diào)整茶葉的浸泡時間，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時間短則味道淡，香氣不高，時間長了，茶湯也會過于濃重，滋味偏苦澀，香氣也變得渙散。以常用的110ml蓋碗為例，可以前2泡出湯時間10秒以內(nèi)，之后根據(jù)上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細(xì)細(xì)品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便罷了，品質(zhì)優(yōu)異的紅茶，出湯快些可以八九泡甚至十幾泡都沒有問題。大杯子沖泡的，品飲較為隨意，少放些茶，多泡一會兒也沒事。泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜好不同，可以根據(jù)茶具的容量，在實際的泡飲過程中進(jìn)行調(diào)整，泡出自己喜歡的濃淡。
4. 功夫茶茶葉排名
10.九曲紅梅
九曲紅梅是西湖另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，也是紅茶中的珍品。其因其色紅香清如紅梅，故而得名。九曲紅梅早在以一百多年以前就已成名，在1886年還榮獲巴拿馬世界博覽會金獎，名氣僅遜于西湖龍井茶。
9.越紅功夫
越紅功夫是浙江紹興出產(chǎn)的工夫紅茶，在民國時期，市場上就有少量的越紅功夫開始生產(chǎn)售賣。越紅功夫色澤污潤，外形優(yōu)美，香氣濃郁，滋味甘醇，很是好喝。
8.寧紅工夫
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一，產(chǎn)于江西修水縣。寧紅工夫緊結(jié)秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，香味持久，因葉底紅亮、滋味濃醇馳名中外。
7.閩紅工夫
閩紅工夫來自福建，它的外形條索肥壯，勻齊重實，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，極為美觀。它的香氣濃郁芬芳，頗受紫羅蘭香，它的湯色也很紅艷，滋味十分甘醇。
6.湖紅工夫
湖紅工夫產(chǎn)于湖南省安化、新化、桃源等地，這種茶自古就享有“醇香播太清”的美名，尤其是正宗的湖紅工夫講究的是口感醇厚飽滿，香味濃郁，在歷史上就曾有過“湖紅”、“祁紅”、“建紅”三足鼎立的盛世場景。
5.宜昌紅茶
宜昌紅茶又稱宜昌功夫茶，是我國主要功夫紅茶品種之一。據(jù)記載，早在秦漢時期古人就有生煮羹飲的習(xí)慣，說明當(dāng)?shù)氐牟枞~是煮來吃的，也由此可以推斷，宜昌紅茶是從生煮羹飲開始發(fā)展起來的。
4.川紅茶
川紅茶是四川宜賓市的特色紅茶，它出自上個世紀(jì)50年代，屬紅茶家族的后起之秀。川紅茶的外形肥碩緊致，金毫顯露，且色澤烏黑油潤，沖泡之后很是清香怡人。
3.滇紅茶
滇紅茶出產(chǎn)于云南的保山和鳳慶，它是以云南大葉種茶樹的鮮葉為主要原料制成的，也是中國功夫紅茶中最具典型的代表，外形肥碩、金毫顯露就是它的重要特點。
2.祁門紅茶
祁門紅茶出自安徽省祁門縣，據(jù)說其在清朝年間就是專供皇室御用的貢茶，距今已有一百多年的歷史。祁門紅茶依賴的是傳統(tǒng)的功夫，具有香高、味醇、色眼等特點，乃是紅茶中的精品。
1.正山小種
正山小種出產(chǎn)于福建的桐木關(guān)，這種茶葉在制作時會采用松針熏制，制好的茶葉會帶有獨特的松煙香。據(jù)傳正山小種是中國乃至世界最早出現(xiàn)的紅茶，它也被人們視為紅茶的鼻祖。
5. 功夫茶茶葉放多少合適?
這取決于茶葉的種類和投茶量。
通常功夫茶投茶量比較多，一般投茶都在8~10克，如果是鐵觀音之類的烏龍茶，品質(zhì)稍好的可以泡到8泡以上。
如果是綠茶，尤其是比嬌嫩的，耐泡程度要低一些，大概4~6泡。
如果是普洱茶，一般都可以泡到10泡以上，年份越久的越耐泡，據(jù)說有能泡到40泡以上的。
6. 功夫茶茶葉放在哪里
第一步：先溫器，也稱溫壺，先將開水沖入空茶壺。
第二步：微微保持兩三秒后將水倒掉。
第三步：將茶葉用茶勺放入茶壺中。
第四步：注入開水。
第五步：溫杯，即等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才的溫壺及潤茶的茶水倒入茶杯中。
第六步：揭開茶蓋微微錯開露出一小絲縫。
第七步：將第一遍茶水倒去不用。
第八步：重新在茶壺中注入開水。
第九步:將溫杯的水倒掉。
7. 功夫茶茶葉在紫砂壺里嗎
泡功夫茶的六個步驟 所謂功夫茶講究的就是功夫，也就是泡茶的整道工序，從日常生活中來看真正的功夫茶需要六大步驟來沖泡，首先是沸水溫壺，尤其冬天以免溫差過大導(dǎo)致砂壺裂開、接下來就是加入茶餅、頭茶洗茶、養(yǎng)護茶寵、首道聞香，最后一步就是泡茶品茶，口感會非常好，絕對是香氣彌漫。 一、沸水溫壺 泡功夫茶講究細(xì)節(jié)，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。將純凈水(或山泉水更好)燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺，避免溫差過大引起的壺裂。燙壺后將茶漏、茶杯、茶寵統(tǒng)統(tǒng)用沸水燙一次。 二、加入茶餅 對于普洱茶來說，熟茶是經(jīng)過發(fā)酵而成，口感濃厚香醇，對于腸胃有很好的養(yǎng)護作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現(xiàn)泡不開或者太濃不適飲用的問題出現(xiàn)。 三、頭茶洗茶 泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質(zhì)，因此需要進(jìn)行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時針搖晃，10-15秒后由茶漏過濾倒入公道杯。 四、
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾只美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，喂養(yǎng)茶寵，溫和茶壺。 五、首道聞香 功夫茶的妙處就在于茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，打開嗅覺，起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放松，如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。 六、泡茶品茶 以上五道工序都完成后，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡制20秒，倒出后即可品嘗第一道普洱茶。此時的茶湯顏色亮紅，氣味芳香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完后，以后每道逐漸加長泡制的時間，一般飲用8-9次后換茶餅繼續(xù)泡制。
8. 功夫茶茶葉泡幾次要換
第一步：先溫器，也稱溫壺，先將開水沖入空茶壺。
第二步：微微保持兩三秒后將水倒掉。
第三步：將茶葉用茶勺放入茶壺中。
第四步：注入開水。
第五步：溫杯，即等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才的溫壺及潤茶的茶水倒入茶杯中。
第六步：揭開茶蓋微微錯開露出一小絲縫。
第七步：將第一遍茶水倒去不用。
第八步：重新在茶壺中注入開水。
第九步:將溫杯的水倒掉。
第十步：將第二遍泡的茶水倒入茶杯中。
第十一步：倒的時候?qū)叵春玫男〔柚岩蛔峙砰_，依次來回澆注，稱“巡河”。倒茶便完成了。
9. 功夫茶茶葉種類
祁門紅茶，祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。與大吉嶺紅茶、烏伐紅茶并稱為“世界三大高香名茶”。產(chǎn)于安徽祁門。有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史。古詩有云“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”，祁紅以其“香高、味醇、形美、色艷”的獨特品質(zhì)，深受廣大茶友的喜愛。
該茶沖泡后，內(nèi)質(zhì)清芳，帶有蜜糖果香，上品茶又帶有蘭花香，香氣持久;湯色紅艷明亮，滋味干鮮醇厚，葉底鮮紅明亮。
10. 功夫茶茶葉選擇
鐵觀音：中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，發(fā)現(xiàn)于1723至1735年，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
西湖龍井：西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
黃山毛峰：屬于綠茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等，初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。