1. 茶葉里面含有鞣酸嗎
茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒(méi)有檸檬酸。柑桔類(lèi)和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表:茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分
2. 茶葉里面的鞣酸
鐵壺煮茶，是可以的，但是鐵壺上要有其他物質(zhì)來(lái)做鐵壺內(nèi)部涂層。如果茶葉與鐵壺直接接觸，兩者就會(huì)發(fā)生變化。鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)生成鞣酸鐵，使茶水顏色發(fā)黑。鞣酸鐵也是藍(lán)黑墨水的主要成分。這種成分不會(huì)有毒，但是會(huì)對(duì)人體有一定的危害。
3. 茶葉含鞣質(zhì)嗎
茶水浸泡過(guò)久，不僅茶的色香味消失，其中所含的維生素也被破壞，輕易染菌，而茶中的鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出，使茶色變渾，味變苦澀，不利腸胃?！锊枞~中的霉菌，主要是曲霉屬與青霉屬。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蠟葉枝孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等。一般大多數(shù)細(xì)菌在溫水超過(guò)60度時(shí)不能存活.大多數(shù)可以存活的是有芽皰的病毒,如乙肝病毒等.
4. 茶葉里面含有鞣酸嗎能喝嗎
懷孕初期可以喝茶，但是不能喝濃茶。茶葉里面含有咖啡因，咖啡因可以起到興奮的作用，不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。而且茶葉里面含有鞣酸，會(huì)妨礙孕婦對(duì)鐵的吸收，容易引起缺鐵性貧血。但是茶葉可以提神，孕婦少量喝茶，可以提神，而且可以延緩衰老。
5. 茶葉里面含有鞣酸嗎為什么
氯化鐵是含有二價(jià)鐵離子的溶液，遇到茶水會(huì)變黑。
因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，鞣酸和氯化鐵中的二價(jià)鐵離子會(huì)發(fā)生反應(yīng)，最終生成藍(lán)黑色的鞣酸亞鐵，呈現(xiàn)黑色。
而二價(jià)鐵離子，不會(huì)跟水反應(yīng)。滴進(jìn)自來(lái)水，也不會(huì)跟自來(lái)水中的氯離子其反應(yīng)，因此遇到自來(lái)水不變色。