普洱茶在存儲過程中出現(xiàn)的異味是不是變質(zhì)了？
想知道普洱茶是不是變質(zhì)了，可以從三個方面看。第一方面，葉底顏色。普洱生茶的葉子底邊呈現(xiàn)道的顏色是栗色或者是深栗色，就跟美人茶的茶葉顏色是差不多的。除了顏色，還可以根據(jù)觸感感覺是不是變質(zhì)了，沒有變質(zhì)的普洱茶摸上去會感覺很柔軟，還有一種質(zhì)地十分飽滿的感覺，給人一種新鮮感。上面說的是普洱生茶，下面說普洱熟茶。普洱熟茶的葉子底邊大多數(shù)是呈現(xiàn)暗沉的栗色或者說是黑色，葉子摸上去也沒有生茶那么柔軟飽滿，是相對生茶比較干瘦硬化的。
第二方面則是根據(jù)香氣進行判斷。因為從普洱生茶變成普洱熟茶需要經(jīng)過一個工程即渥堆，所以普洱熟茶相對于普洱生茶會產(chǎn)生一種熟味。不是所有的普洱熟茶的熟味都可以直接問出來的，這個要根據(jù)普洱熟茶的時間進行區(qū)分。如果普洱熟茶的的制作時間在十年以內(nèi)的話，就直接可以從普洱熟茶的表面聞出來了，但是如果時間超過了十年但是在二十年以內(nèi)的話，就需要進行沖泡，才能在茶湯之中聞到熟味。而超過了二十年，就聞不到所謂的熟味，只能聞到一股沉香。
第三方面是湯色。普洱生茶和普洱熟茶兩種茶葉沖泡出來的茶湯是不一樣的。普洱生茶沖泡出來的茶湯類似于烏龍茶的茶湯，都是一樣的栗紅色，就算是年份再久的生茶也不會偏離到哪里去，只是顏色就比之前的茶湯顏色更深一點。普洱熟茶的顏色則是暗沉的栗色接近黑色，就跟普洱熟茶還沒有沖泡之前跟它的茶葉是差不多的。而因為普洱熟茶的茶湯顏色是黑色的，所以普洱熟茶被歸類為黑茶。
茶葉會變質(zhì)不外乎兩個原因。第一個原因，茶葉本身的品質(zhì)。茶葉的口感好不好都是由茶葉的原料決定的，如果制作所使用的原料的是劣等品，肯定是比不上使用優(yōu)等品制作而成的普洱茶。第二個原因，保存的環(huán)境不好。雖然第一個原因很重要，但是如果只有第一個做好，第二個做不好，同樣也會影響了普洱茶的口感。要想要普洱茶不變質(zhì)，就要買使用優(yōu)等品制成的并且嚴格遵守普洱茶的保存條件。
是的，茶葉是一種易收味，易收濕的產(chǎn)品，存儲不當就容易變質(zhì)，所以很多存普洱茶的茶友家里都有那么幾餅存壞了的普洱茶，
普洱茶一旦出現(xiàn)異味或者是霉點，都是普洱茶變質(zhì)的表現(xiàn)，變質(zhì)的茶葉不可再飲用。
變味的都是垃圾茶，好工藝的很難變味
我覺得是的，茶葉的保存也有自己的要求，茶葉最怕受潮，那么味道肯定會變了。
出現(xiàn)異味的原因可能是茶葉本身品質(zhì)不過關(guān)，或者是儲存方式不過關(guān)受潮掉，茶葉出現(xiàn)輕微異味，可以倒出來在陽光下暴曬，蒸發(fā)掉水蒸氣。如果氣味像發(fā)霉味道，就要立刻丟掉不能再飲用。
普洱茶的味道為什么這么怪?
我想你說的怪味道應該就是 普洱茶特有的風味品質(zhì) 茶是發(fā)酵飲品 制作過程就是將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，因為在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，生茶的本身就發(fā)生了變化 所以形成了普洱茶特有的風味、品質(zhì)。我想再問一下 你以前有沒有喝茶的習慣 青年人一般不經(jīng)常喝茶的 第一次喝的話都會覺得不習慣 以后習慣了就好了 這是正?，F(xiàn)象 實在喝不慣可以沖的淡點。
沖出來是紅色的，估計多半是熟茶或是很老的生茶，普洱茶跟其他茶類的口感是不一樣，不好的茶有股所謂的“倉味”――就是類似霉味的味道，不過你要會區(qū)別倉味和樟香――這是比較好的普洱茶陳放以后的味道，樟香喝了以后嗓子有一種清涼的感覺。要是你不習慣普洱茶的味道，又想要普洱茶的營養(yǎng)，你可以試試普洱茶膏，比如“普洱黑金”和“玉龍勝雪”，味道很純、口感也好，沒有倉味，不過就是價格比較高，相當于好幾十年得老普洱。
可能開始喝沒習慣，但普洱熟茶不能有的這些異常味道:
1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓茫蜁^輕，就會出現(xiàn)淡薄，無厚度，或者發(fā)酸。還有一種情況就是發(fā)酵過程溫度太低，這種情況出現(xiàn)的酸，十幾年都難去除。
2、麻，卡喉。大部分情況是發(fā)酵過度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺得口腔有點麻，喉嚨干。這種茶的葉底往往都有嚴重的碳化，屬于發(fā)酵過度。
3、異味。各種異味，最常見的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經(jīng)失去活性，已經(jīng)無法培養(yǎng)出有益菌種了。長時間在濕熱環(huán)境中，捂出一些無法描述的味道也就屬于正常了。
4、淡薄。這個首先和原料有關(guān)。使用山區(qū)茶園手工曬青茶，并且發(fā)酵前做有意識的拼配。最好是30%臨滄，70%勐海，這樣發(fā)酵出來的茶性表現(xiàn)比較豐富、均衡。
普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種味道，這些味道可能單獨存在在一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。
甜：普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。
苦：普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡堿」，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>
澀：常聽說“不苦不澀不是茶”，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的“陽剛性”普洱，有口感比較溫順的“陰柔性”普洱。
無味：大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是――湯有色，但茶味陳化、淡薄。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。
如果你買的的普洱茶是濕倉的，那都有股霉味，喜歡的人叫陳味，這都是正常的。只要你泡出來的湯色是深紅，那么就正常，如果湯色發(fā)黃、深暗發(fā)黑則不正常，并且湯色混濁，出現(xiàn)霉味，口感苦澀，茶葉爛泥一班般色澤不均勻，那么就屬于劣質(zhì)的。如果買回來的陳普洱茶買回來最好放到通風、陰涼、干燥的地方，因為陳普都是經(jīng)過發(fā)酵的，只要保存好就可以了。當然，把普洱茶放到鍋里烘烤可以有效去除霉味，增加口感，但是營養(yǎng)成分會遭到破壞。