一、信陽毛尖中牙和小牙的區(qū)別？
信陽毛尖的中芽就是指長度在1.5一2.5公分左右，這種芽頭一般在谷雨節(jié)氣過后，氣溫偏高時，茶葉冒的比較快，雖然也是一芽一葉的芽頭，但長度就比較長一些；而小芽則是長度不超過1.5公分的芽頭，這種小芽頭一般都是雨前、明前茶，那時的氣溫比較低，嫩芽長得慢，所以采出來的都是長度在1.5公分以內(nèi)的一芽一葉小芽頭。
區(qū)別在于芽尖的芽型大小不一，小芽更小，更嫩些
二、一品毛尖什么意思
一品毛尖是河南信陽毛尖茶。
信陽毛尖的等級分好幾級的，比如：一級信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標準。翠綠的外形帶有板栗的清香。沖泡開后茶葉成朵壯。茶湯比較鮮綠明亮。
三、一葉一芽是幾級茶？
一葉一芽含量比較多的話一般是特級或一級茶。一芽一葉屬于綠茶中的一種，是綠茶采摘的標準。一芽一葉也稱旗槍，是指在清明前茶樹生長狀況，茶青非常嫩，此標準已可進行采摘。一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分。胚芽就是一芽一葉，一芽兩葉，一芽一葉為比較嫩，一芽二葉及三葉相對就要老一些。
高級名優(yōu)茶。
一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗槍。一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質(zhì)細嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富且滋味鮮爽。
高級名優(yōu)茶的采摘對原料要求較高，一般采摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。
特級都是以茶芽為主一葉一芽
四、信陽毛尖的采摘標準
這個信陽毛尖春茶采摘時間在3月中旬，結(jié)束時間在5月底。
而信陽毛尖其它的采摘時間：
1、夏茶在5月后采摘。
2、秋茶在9月采摘。
如果你想要喝到新鮮品質(zhì)又好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的！
1、采的茶葉細嫩，信陽毛尖大山茶采一芽一葉或一個單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度。
細嫩的茶芽中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量，使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。
2、無芽茶青不采，茶樹在營養(yǎng)充足的情況下會萌發(fā)茶芽，而在營養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下，會直接生長出葉片。
一般來說，營養(yǎng)豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。所以當?shù)夭柁r(nóng)采純芽、一芽一葉，甚至一芽兩葉，而不采無芽的葉片。
以上幾點就是信陽毛尖采摘工藝要求的基本點。如果你想喝到新鮮采摘的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的！
五、茶葉中的"毛尖"是什么意思
首先毛峰是黃山特產(chǎn)、毛尖是河南信陽特產(chǎn)這是地域不同
產(chǎn)于河南省信陽市。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質(zhì)量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放制作。
有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開，除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分：根據(jù)運回數(shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標志鮮葉品質(zhì)越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合并攤放，通過分級后的鮮葉外觀基本一致，有利于制作中掌握。
《信陽毛尖鮮葉分級標準表》
級別 茶 葉 標 準
特級 一芽一葉初展
一級 一芽一、二葉占90%以上
二級 一芽一、二、三葉占85%以上
三級 一芽一、二、三葉占75%以上
四級 一芽二、三葉占70%以上
五級 一芽二、三葉嫩單片占65%以
黃山毛峰屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
同于綠茶中含有豐富的微量元素，多種維生素，所以常飲對身體有益，主要好處有：
1、對促進血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好處；
2、腦力勞動者可提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力；
3、經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料；
4、糖尿病患者一般宜多飲綠茶；
5、綠茶所含的茶多酚能夠消滅癌細胞。
6、綠茶含維生素C和茶多酚量較多，其抑制細菌生長繁殖、抗輻射、防血管硬化、降血脂及增加白細胞的作用較強；患有膽炎、膽囊炎、前列腺炎、關節(jié)炎、高血壓、心臟病、神經(jīng)衰弱等癥的患者以及長期與放射線接觸的人，以飲綠茶為宜。
7、中老年人飲綠茶，還有防癌、抗癌的作用