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              五香蛋家常做法?

              來源:m.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-21 16:53???點(diǎn)擊:144??編輯:admin???手機(jī)版

              一、五香蛋家常做法?

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              準(zhǔn)備食材。鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋皆可,我們家一直以來用的都是鴨蛋),紅茶,桂花,桂皮,桂葉,八角,干辣椒,陳皮,冰糖。

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              將鴨蛋外殼刷洗干凈,放入鍋中,倒入清水,和鴨蛋持平即可。在水中加少許食鹽,先用大火將水煮開,煮的時(shí)候?qū)Ⅷ喌胺瓌?dòng)數(shù)次,可讓煮出來的蛋黃集中在蛋的中間。水開后再轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘左右關(guān)火,再燜5分鐘,鴨蛋就煮熟了。

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              煮鴨蛋的時(shí)間準(zhǔn)備鹵包。將以下材料:桂葉、桂皮、八角、干辣椒、陳皮、茶葉,裝入料包袋。

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              將鹵包用80℃的水沖泡一會(huì),可以去除料包中茶葉的苦澀味,也使所有小料的味道更加融合。

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              煮熟的鴨蛋快速入涼水中晾涼。冷熱交替,這樣可以使后期剝蛋的時(shí)候不容易蛋殼連著蛋白。

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              晾涼后的鴨蛋輕輕敲打蛋殼使其出現(xiàn)裂紋,這樣鹵的時(shí)候更容易入味。

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              將鴨蛋放入砂鍋中,加入鹵包,加清水,水量剛好蓋過鴨蛋即可。

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              加兩勺生抽、三勺老抽、兩勺料酒、適量食鹽。這個(gè)量是我家的,具體根據(jù)個(gè)人實(shí)際操作掌握。

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              再加入冰糖。

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              加入干桂花。

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              稍稍攪拌均勻,使調(diào)料化開。

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              電燉鍋兩小時(shí)慢慢煨。具體煮的時(shí)間根據(jù)不同的鍋調(diào)整。

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              煮好的五香蛋茶香撲鼻,濃濃清香。

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              撈出五香茶葉蛋晾涼。留下來的鹵汁可再次使用,鹵包也可放入冰箱冷藏保存,下次再用。

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              剝一個(gè)五香茶葉蛋嘗嘗吧?;锪锏镍喌皫е鴿鉂獾墓鸹ㄏ?,特別清香。五香蛋浸泡在湯里味道更好哦。

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              每次奶奶做了五香茶葉蛋,爺爺總會(huì)找出蛋袋,給我裝起來。又好看又好吃又好玩,其實(shí)也是在回味他的童年吧。

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              煮上一鍋五香茶葉蛋,滿屋飄香。混合著香氣,再倒上一杯小酒,酒香混合茶香,又香又入味。

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              五香蛋。入口茶香,回味干甜。

              二、五香茶葉蛋應(yīng)該怎樣做?

              五香茶葉蛋

              開河的魚,下蛋的雞,早春四月的天氣還是有些冷,剛好想吃茶葉蛋,多做幾個(gè),補(bǔ)一補(bǔ)。

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