武夷山的核心產(chǎn)區(qū)被稱為“三坑兩澗”,包括慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
擴(kuò)展資料
馬頭巖山場(chǎng),海拔425米,相對(duì)高度83米,東至大王峰,南到天游峰,西達(dá)三仰峰,北抵九龍窠大紅袍。武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)代表“三坑兩澗”中的悟源澗正是在馬頭巖至天游峰路段,除此之外,還有蟠龍巖、桃樹(shù)窠、云峰、金花巖、開(kāi)山坪、三花石、貓兒石、磊石巖等小區(qū)域。
三坑兩澗,指的是“大坑口”、“牛欄坑”,“慧苑坑”,“流香澗”(又名倒水坑),“悟源澗”這五個(gè)地方,也是我們茶人所說(shuō)的“最核心正巖區(qū)”。
三坑兩澗兩窠一洞一巖指的是武夷巖茶最為有名的山場(chǎng)。
三坑即牛欄坑、倒水坑、慧苑坑。兩澗即流香澗、悟源澗。兩窠即九龍窠、竹窠。一洞一巖即鬼洞、馬頭巖。
武夷山的核心產(chǎn)區(qū)被稱為“三坑兩澗”,包括慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
陸羽在《茶經(jīng)》中提到“上者生爛石, 中者生礫壤, 下者生黃土” ,武夷山三坑兩澗產(chǎn)區(qū)屬于丹霞地貌,土壤為巖崖的風(fēng)化所形成,礦物質(zhì)元素含量高,土層深厚,土壤疏松,相較半巖與洲茶產(chǎn)區(qū),土壤中各元素都在合理范圍,造就了三坑兩澗的茶香高味濃、醇而不澀的特點(diǎn)。
武夷肉桂是武夷山一款極品的巖茶,原產(chǎn)于武夷山馬正峰,具有非常獨(dú)特的桂皮香,所以命名為肉桂。武夷巖茶肉桂品質(zhì)優(yōu)異,香氣青銳濃烈,滋味醇厚回甘,湯中有香。肉桂品質(zhì)受山場(chǎng)的影響所以品質(zhì)特征不同。生長(zhǎng)在牛欄坑的肉桂,香氣清幽,滋味特別醇爽,巖韻明顯。
武夷巖茶的主要產(chǎn)地三坑是指:牛欄坑、慧苑坑和倒水坑。兩澗是指:流香澗和梧源澗。
武夷山茶葉生產(chǎn)的歷史十分悠久,商周時(shí),武夷茶就隨其“濮閩族”的君長(zhǎng),會(huì)盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王,西漢時(shí),武夷茶已初具盛名,宋代,武夷茶已稱雄國(guó)內(nèi)茶壇,成為貢茶,元明兩朝,在九曲溪之第四曲溪畔,創(chuàng)設(shè)了皇家焙茶局,稱之為“御茶園”。 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)窮。
三坑兩澗特點(diǎn)是土層厚,多為砂礫質(zhì)土壤,通氣通水性好,酸度適中,使得三坑兩澗巖茶具有活甘清香的特點(diǎn)。
三坑兩澗所產(chǎn)的武夷巖茶品質(zhì)上乘,這跟它們的地理位置有很大關(guān)系,兩側(cè)皆為巖谷峭壁,谷底有清泉涓涓而流,植被充足遮蔭條件好,谷中的茶園土壤均為風(fēng)化巖石,通透性強(qiáng),含有豐富發(fā)微量元素,巖韻塑造條件絕佳。
馬頭巖產(chǎn)區(qū)環(huán)境地勢(shì)開(kāi)闊,光照時(shí)間長(zhǎng),溫度高, 云霧水汽少,茶樹(shù)內(nèi)部的茶多酚、咖啡堿等苦澀刺激的物質(zhì)含量高。所產(chǎn)出來(lái)的茶,才會(huì)具有苦澀,兇猛,刺激性強(qiáng)的特點(diǎn)。
牛欄坑是典型的正巖坑澗山場(chǎng),鮮葉茶氨酸積累豐富,茶湯風(fēng)味清甜鮮爽;位于三坑兩澗核心山場(chǎng)翹楚,巖韻特征突顯。香氣細(xì)幽,桂皮香,花香等肉桂應(yīng)有的典型特征,表現(xiàn)明顯。湯感醇。
虎嘯巖鐵羅漢,沿續(xù)了武夷巖茶的傳統(tǒng),火足,火透,發(fā)酵到位。湯水沖出來(lái),不到四五沖,是聞不到品種香的,不是它沒(méi)有散發(fā)出來(lái),而是焦糖香和火氣太足了,品種香香得太謙和,躲到后面去了。湯水里的漿感,柔度,厚度,醇厚感,堪稱一絕。厚實(shí)如凝脂,醇美似瓊漿。
武夷山的茶樹(shù)基本上都種在巖、坑、澗、窠里,深入廣大茶友印象中的核心山場(chǎng),莫過(guò)于“三坑兩澗兩窠一洞”,三坑兩澗兩窠一洞是武夷巖茶的核心正巖山場(chǎng),三坑指的是牛欄坑、慧苑坑、倒水坑,兩澗指的是流香澗、悟源澗,兩窠指的是九龍窠、竹窠,一洞指的是鬼洞,正巖核心山場(chǎng)始終是武夷巖茶的頂級(jí)山場(chǎng)。
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