一、果汁可以跟奶茶一起喝嗎？
不可以,物質(zhì)是相反的,不能吸收
二、奶茶店果汁
冰要夠 正常一杯蘋果汁的話 兩個(gè)蘋果就夠 700CC 然后一定要放糖 不然果味出不來 其它果汁都類似
三、哪里可以找到詳細(xì)的珍珠奶茶和果汁配方?
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、
椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介：
1、 雪克杯：分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，
為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、 攪拌棒：長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器，電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。
7、 沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃
機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機(jī)：類似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：
營(yíng)業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。
并依營(yíng)業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,
一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20
分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越
外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及
加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把
水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要
加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致
茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶
300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，
讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪
克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封
口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它
香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了畫龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過量，則會(huì)使奶茶的味
道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍
珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后，再小火熬10分鐘后
四、如果有家現(xiàn)做現(xiàn)榨的營(yíng)養(yǎng)水果汁店！如西瓜汁！蘋果汁！雪梨汁等！價(jià)格在八元左右！奶茶的杯
可以擴(kuò)展品種，隨市場(chǎng)需求變化而相應(yīng)調(diào)整，如
果汁飲料的制作(ZT)
冰淇淋蘇打 [原料]：1盎司檸檬汁；糖水、鮮奶、和可爾必思各半盎司、汽水和冰塊適量，香草冰淇淋1球。 [制作]：把檸檬汁、糖水、鮮奶放入振動(dòng)器攪打均勻，倒入杯中后再加入可爾必思，再加八分滿的冰塊，加汽水，最后放上冰淇淋球。 [特點(diǎn)]：酸、甜香適度，清爽甜美，適合大眾口味。 昔日情懷 [原料]：1盎司烏梅酒、3盎司鳳梨汁、3盎司柳丁汁、2盎司鮮奶、適量冰塊。 [制作]：把原料放入振動(dòng)器中，加滿冰塊攪打均勻即可。 [特點(diǎn)]：甜香，清純順口，回味無(wú)窮。 薄荷蜜汁 [原料]： 1盎司薄荷蜜、小半杯鳳梨汁、1盎司鮮奶、蜂蜜和葡萄漿各半盎司、琴酒和碎冰、汽水若干。 [制作]： 杯底先加上蜂蜜，再將除汽水外的其他原料倒入振動(dòng)器攪拌均勻后再慢慢地倒在蜂蜜上面，最后加入汽水。 [特點(diǎn)]：色澤亮麗且層次分明，清涼香甜。 五色蜜汁 [原料]：小半杯柳丁汁和小半杯風(fēng)梨汁、糖水、檸檬汁和紅石榴汁各半杯、小半杯蜂蜜。 [制作]： 除紅石榴汁外，其他原料放入振動(dòng)器攪打均勻后，倒入杯中后淋上石榴汁。 [特點(diǎn)]： 甜酸適度、色澤分明，具有多種水果味的高級(jí)飲品。 草莓汁巧制作 制作一 原料：新鮮草莓500克，白砂糖適量。 制作：把草莓洗凈去底部綠花托，放入搪瓷或瓷器內(nèi)，用木棒搗爛后壓榨出草莓汁，然后去渣，把汁放容器煮開裝入消過毒的瓶中備用。再把白糖加水煮成糖漿。 飲法：取草莓汁加白糖漿兌水或加入食用冰塊即可。 制作二 原料：新鮮草莓500克，白砂糖250克。 制作：把草莓洗凈去花托，放入清潔盛具中，放一層草莓撒一層糖，這樣用糖腌1－2天后腌出草莓汁。把汁放入清潔鍋內(nèi)加白糖抖勻，置于小火上煮沸后灌入消毒的玻璃瓶中，晾涼后置冰箱備用。 飲法：取草莓汁，兌入冰水或加食用冰塊最好。草莓汁要求原料新鮮，另外，已出汁的草莓加入適量糖及少量水煮沸可制成草莓醬。 蛋黃蜜汁 [原料]：蛋黃一個(gè)、蜂蜜、石榴汁、草莓汁各半盎司、1盎司檸檬汁、1盎司柳橙汁、3盎司鮮奶適量冰塊。 [制作]： 將所有原料倒入振動(dòng)器杯中再加滿冰塊振動(dòng)攪拌均勻。 [特點(diǎn)]：這是一種香、酸、甜等多味的飲品，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。 多味蜜汁 [原料]：檸檬汁、薄荷蜜、蜂蜜各半盎司、2盎司鮮奶、汽水和冰塊適量。 [制作]： 把原料放入振動(dòng)器攪打均勻，倒入杯中后再加入汽水至八分滿。 [特點(diǎn)]：甜酸中度、色澤碧綠和透明，有多種果味飲品 多味蜜汁 [原料]：3盎司葡萄柚汁；糖水、檸檬汁、蜂蜜各半盎司，2盎司鮮奶、1盎司柳丁汁、椰香酒和紅石榴汁各三分之一盎司，汽水和冰塊適量。 [制作]：把原料放入振動(dòng)器加滿冰塊后攪打均勻，倒入杯中后再加汽水，最后倒上紅石榴汁。 [特點(diǎn)]：甜香適度，香濃可口，風(fēng)味獨(dú)特，是著名的特調(diào)果汁，有些人稱之為“卡薩布蘭加”果汁。 珊瑚皇后果汁 [原料]：1盎司烏梅酒、去皮香蕉1支、1盎司葡萄糖漿、2個(gè)香草片、適量碎冰塊。 [制作]：香草片磨成粉，把所有原料放入果汁機(jī)中，加滿冰塊攪打均勻 即可。 [特點(diǎn)]：甜甘香，口感芳香，是一種多味的濃醇果汁。 貴族果汁 [原料]：4盎司鳳梨汁、2盎司蘋果汁、半盎司檸檬汁、汽水和冰塊各適量。 [制作]：把原料放入振動(dòng)器中，加滿冰塊振動(dòng)均勻后即可倒入杯中，然后加入海汽水至8分滿。 [特點(diǎn)]：微酸、甘甜，有是一種較為高貴的鮮果汁。 賓治果汁 [原料]：石榴汁和檸檬汁各半盎司，1盎司玫瑰紅酒、3匙什錦罐頭和1大匙新鮮水果、2盎司柳丁汁、汽水和冰塊適量。 [制作]：把新鮮水果和什錦罐頭放入杯底，上面加其他原料，最后倒入汽水至8分滿即可。 [特點(diǎn)]：甘甜，色彩豐富，香氣四溢，是很好的特調(diào)果汁。 果汁制作的“人之初” 一、以果汁機(jī)調(diào)制的綜合果汁： 1、原料：西瓜1\4杯，蘋果1\4杯，木瓜、鳳梨也各1\4杯，香草冰淇淋1球，糖水、碎冰、水各少許。 2、把全部原料倒果汁機(jī)中； 3、開動(dòng)電動(dòng)果汁機(jī)，把全部材料打成果汁； 4、倒入杯中即可飲用。 二、以果汁機(jī)調(diào)制草莓果汁： 1、原料：新鮮草莓5個(gè)，草莓汁1\2OZ，草莓冰淇淋1球，鮮奶5OZ，糖、碎冰各少許。 2、把全部原料倒入果汁機(jī)中； 3、開動(dòng)果汁機(jī)，將原料打成果汁； 4、倒入杯中即可飲用。 三、以SHAKE法調(diào)制的花式果汁： 1、原料：檸檬汁、柳橙濃汁各1OZ，蜂蜜和百香果濃汁各1\2OZ，鮮奶3OZ，冰塊、冰水少許。 2、把全部原料倒入SHAKE壺中； 3、SHAKE均勻； 4、完成后倒入杯中即可飲用。 原料配備較復(fù)雜，但工藝簡(jiǎn)單，易制作。